Le Kouglof de Maria, la vraie, La belle recette de famille...

Nous y voilà ! dans ces tellement beaux jours qui précèdent Noël, 

cette belle fête de famille que j'aime tout particulièrement

parce qu'elle réunit ma famille, mes enfants et petits enfants...

Certes, nous avons d'autres occasions mais les voir les yeux brillants

répéter la chanson de Petit Papa Noël...c'est toujours merveilleux !

Cette année j'ai trvaillé cette recette depuis cet été...Que dis je...
l'été dernier je crois....Nous rencontrons pendant nos vacances (je devrais

dire séjour) des amis qui sont Alsaciens et je leur ai demandé 

la recette, la vraie du Kouglof de famille...

Ce sera un délice le matin de Noël et je vais vous dire comment 

faire pour qu'il arrive tout frais sur votre table de brunch ou déjeuner 

Pour cette recette : 

500 g de farine de blé T45 ou de celle que vous avez 

1/4 l de lait

100 g de sucre

20 g de levure ou une belle cuillère à café de levure sèche

125 g de beurre

1 oeuf

1 poignée d'amandes 

2 petites poignées de raisins secs et si vous le 

souhaitez quelques gouttes de kirch ou rhum

EN CUISINE : 

- Faire tremper deux poignées de raisins secs dans une coupelle

remplie de Kirch (fac.)

- Faire tiédir le lait au thermomix Th 35 degrés ou réchauffer 

le lait au thermomix qu'il soit à peine tiède au doigt.

- Prendre un verre de ce lait, le sucre, la levure et recouvrir d'un 

bon 100 g de farine comme un voile sans mélanger

- Laisser une bonne demi heure lever ce levain

- Au bout de ce temps, mettre dans le robot, la farine, le sel, 

le lait, l'oeuf et enfin votre levure avec le lait et le restant de farine. 

- Mettre votre robot en fonction pétrin, et commencer à pétrir à petite vitesse. 

- Au bout de 5-6 mn ajouter le beurre mou morceau par morceau et 

continuer à pétrir. 

- Pétrir pendant au moins 10 mn. (voir plus) jusqu'à ce que vous voyez la pâte

se détacher du bol et le réseau de gluten (l'élasticité de la pâte )

Avant de sortir la pâte du bol ajouter les raisins secs et pétrir 

encore pendant 1 ou 2 mn afin qu'ils se mélangent.

La pâte est très très collante...On va s'en sortir !

- Déposer alors votre pâte dans un bol et laisser lever 1h à 1H30

- Pendant ce temps déposer soigneusement les amandes dans le fond 

du moule à kouglof.

- Là vient le moment le plus....Soit vous retournez la pâte sur plan de travail

fariné (attention pas trop) et former une boule avec un trou au milieu

et vous la déposez dans votre moule

spécial en tentant de ne pas faire bouger les amandes....

J'ai, en ce qui me concerne, formé une boule dans le grand bol où la pâte 

avait levé et l'ai déposé en le retournant dans le moule...

Dégagez bien les côtés et le trou central, filmez bien et hop au frigo 

pour la nuit 

OU 

attendre une nouvelle levée qui remplit complètement le moule.

- Le matin de Noël, avant d'ouvrir les cadeaux, faire chauffer le four, 

 th 6 (170°) 

- Enfourner pour 40 mn en couvrant s'il noircit trop ! 

Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année, Noël, réveillon du 31,

celle qui vous convient, ou simplement de belles vacances si tel

est le cas. Profitez de ces merveilleux instants, et n'oubliez pas 

le kouglof au four pendant les embrassades...

Escalivada, Pa de vidre ou pan de cristal ou alors pan de coca...et un apéritif dînatoire super apprécié !

Il y a si longtemps que  je ne suis pas venue partager avec vous 

quelques recettes....et là c'est un repas 

"table du salon" comme j'aime les appeler

celui-ci est végé et frais et délicieux, parfait pour l'été

C'est Antoine qui venu nous rejoindre à la Escala où nous avons la chance 

de passer un peu de temps qui nous a parlé de ce pain.

Il est très croustillant, a d'énormes "bulles" et frotté avec un peu

de tomate son aspect sec et aéré devient tendre, moelleux mais reste croustillant. 

Frotté avec de l'ail et une tomate coupée en deux juste quelques gouttes d'huile 

et vous pourrez  le déguster nature ou ajouter 

le jamon, le fromage, les anchois, vous aurez de belles tapas !

Pour en faire un vrai dîner je vous propose de faire une escalivada

des légumes grillés et bien assaisonnés il conviendra tout à fait.

S'il n'est pas assez croustillant, n'hésitez pas à le passer au grille-pain

quant aux bulles....c'est encore insuffisant, je pense que je dois laisser

monter plus avant enfournement mais même ainsi il est délicieux,

Dans tous les cas il ressemble à la ciabatta italienne 

que j'ai déjà réalisée ici

Pour le pain : 

Il n'est pas compliqué ! juste faites le pendant l'escalivada
J'ai suivi la recette ici 

- 400 g de farine de fuerza (ici je trouve ce genre de farine, mais si non 

prenez celle que vous utilisez pour les pains, brioches...) T45

- 350 g d'eau minérale 

- 20 g de levure fraîche

- 1 belle cuillère à café de sel

- 1 c. à soupe de yaourt 

Pour ceux qui ont un thermomix : 

La pâte est ultra-collante ! je l'ai donc laissé dans le thermomix 
et au moment de la verser sur le papier sulfurisé pour cuisson
j'ai juste dévissé le socle et la pâte est tombée avec le couteau
une fois le couteau enlevée....il n'y a plus qu'à étaler !

Mettre dans le bol, 200 g de farine et 250 g d'eau + le sel

programmer 5 mn/100°/vit2

- Ajouter 100 g d'eau minérale fraîche 

et attendre que la température de votre thermomix affiche 

37°, il faudra environ 10 mn

- Ajouter alors la levure, le yaourt et programmer 

3 mn/vit2 

- Laisser gonfler pendant 1 h

- Ajouter alors 100 g de farine et mettre 2mn/vit2

laisser gonfler 1/2h environ

- Encore 100 g de farine et en fonction pétrin 

cette fois, 2mn.

- Verser cette pâte sur une plaque qui va au four elle doit prendre 

presque toute la plaque, 

sans trop d'épaisseur, saupoudrer de farine et "marquer" avec 

les doigts la pâte. 

- Laisser gonfler que la pâte double de volume

- Une quinzaine de minutes avant la fin de la levée, 

allumer le four 240° pour 25-30 mn 

c'est selon votre four et vos goûts.

Pour ceux qui n'ont pas le thermomix :

Commencer la veille

(je prends cette recette sur un blog et je teste ce soir...
je vous tiens au courant ! 

Testée le 24 Mai... la pâte est très collante et c'est très facile à réaliser
je vous dis ma façon de procéder dans la recette...

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère de bois
puis quand tous les ingrédients sont bien mélangés j'ai huilé ma main
et soulevé la pâte et rabattu en étirant.
Puis j'ai laissé dans le plat et hop frigo !
Le lendemain ou au moins 6 h après

fariner lourdement la plaque du four,
verser la pâte et du bout des doigts tout en marquant la pâte
étaler de presque toute la taille de la plaque

Laisser lever encore 1 h

Faire chauffer le four à 240°

Enfourner pour 25 mn

Pour l'escalivada :

pour 2 personnes (pour 3 ajouter uniquement une aubergine

pour 4 comme pour 3 etc ...)

1 aubergine, petite

1 poivron rouge

2 oignons tendres 

un peu d'huile d'olive

Quelques anchois si vous aimez...

Dans un plat qui va au four mettre à 200° 

les légumes entiers lavés et séchés

environ 40 mn (bien surveiller)

Une fois refroidis mais encore tièdes les peler,

les disposer en lanières sur un plat de service,

présenter sous la forme que vous voulez, ainsi découpés

ou comme sur la photo en format individuel après les avoir

assaisonnés, sel et poivre, huile d'olive et 

quelques anchois coupés en tous petits morceaux.

Certains ajoutent quelques gouttes de vinaigre...

A vous de juger...

Convaincus ? vous allez pouvoir vous régaler, organiser de 

superbes repas d'été faciles, gourmands, conviviaux !

J'attends vos commentaires...vos photos de pan, pa de vidre

et engageons le début de la saison des tapas !

Le kouglof de Noël, version salée aux noix et au comté...bien sûr vous pourrez le faire sucré aux raisins trempés dans le rhum...

Dans le cadre des essais et préparatifs, voici la brioche du petit matin 

en version salée, noix et comté

Je ne me souviens plus comment l'intitulé est arrivé jusqu'à mes 

oreilles, le fait est que j'avais en mémoire de faire cette recette,

que je n'ai trouvée nul part !

Donc, chez moi on ne boulange pas de recette quelconque, 

on va directement chez FELDER le roi du kouglof,

le Chef pâtissier que nous connaissons tous 

et pas de surprise dès que vous réalisez une recette 

de chef, ça lève, ça marche, c'est bon !

EN CUISINE ! VITE....

INGREDIENTS :

Si vous préférez la version sucrée : 

50 g de raisins secs trempés dans du rhum brun

1 h avant

50 g de sucre semoule

Sucre glace pour saupoudrer à la fin...50 g

50 g d'amandes effilées

Beurre fondu (25 g)

En version noix et comté :

Levain de base : 

10 g de levure de boulanger fraîche

35 g d'eau à température ambiante

50 g de farine de type T45

(souvent en bas du rayon au sol)

Pour la pâte à kouglof :

250 g de farine T45

1 oeuf entier

125 g de lait à température ambiante

1 c. à café bien pleine de sel 

60 g de beurre mou

100 g de comté

Environ 15-20 noix

Donc vous y êtes ? en cuisine...

- Mélanger eau tiède (35 g) et levure (10 g)

(au thermomix 3mn/37°/vit3)

- Ajouter les 50 g de farine mélanger 

quelques secondes à la main ou vit 3 au Th

former une boule et laisser au fond du bol

- Recouvrir de la farine 225 g

et laisser 15 mn, ouvrir et regarder....

La farine s'est "fissurée" la pâte a levé

- Ajouter alors l'oeuf, le lait, (le sucre), le sel,

et le beurre mou 

Mettre en route le pétrin...manuel ou mécanique

pour le thermomix 10 mn/pétrin

Regarder ce qu'il se passe, j'ai dû ajouter une ou deux 

cuillères à soupe de farine...pâte trop collante

- Ajouter alors soit raisins secs trempés ou comté 

coupé en cubes et noix décortiqués coupées en 4

- Lorsque le pétrin est terminé, mettre la pâte en boule, 

la déposer au fond d'un cul de poule 

(ne faites pas comme moi...prendre un bol en porcelaine qui 

est tellement froid...que ça empêche la levée...inox ou plastique)

- Lorsque la pâte a doublé de volume, déposer la sur le plan de travail

donner lui du bout des doigts (dixit Felder) une forme ronde et 

déposer dans le moule (amandes effilées au fond pour 

la version sucrée )

- Au bout d'une heure trente, faire chauffer le four à 170°

et au bout de 2 h enfourner pour 25 mn

En version sucrée, le kouglof est badigeonnée de beurre

fondu et saupoudré de sucre glace avant de servir 

Moi je verrais bien un oeuf au plat, bacon avec 

une belle tasse de thé ? 

Quelqu'un est partant ???

Brioche entre Parisienne et mousseline...EXTRAORDINAIRE pour le week-end...

La photo ne casse pas 3 pattes à un canard mais bon...
je voulais que vous puissiez goûter à cette merveille pendant le week-end...

Pour cela vous commencerez ce soir, très simple, robot et pétrissage 

ou à la main et levée...puis on rabat
(on tire un côté et on le place au milieu et on utilise cette méthode de tous les côtés)
 et on met au réfrigérateur 

pour la nuit...OU si vous êtes très pressé au moins 3 h

Le lendemain on "rabat" à nouveau et on met en boules dans les 

moules et on obtient ces 3 brioches...

Si elle est si bonne, si.....Parisienne, si.....mousseline

si.....filante, si gonflée...si bonne, c'est :

1) levée à la chaleur et une autre au frigo (lente)

2) Le beurre (oui, beaucoup mais divisé par 3, puis 8 si vous

prenez une bonne tranche vous mangez...moins de beurre qu'une 

tartine bien beurrée ! alors ? 

Alors Monsieur Conticini nous l'a dit cette semaine...en live sur FB on lui

demande si on peut mettre moins de beurre ? NON ! réponse nette !

On mange de la brioche ? c'est de la brioche ! 

On en mange une bonne et on congèle les autres pour une autre fois et voilà !

3) Une bonne farine de moulin quand je n'ai pas le temps d'y aller

je prends une T65 bio (aujourd'hui la T45 Super U)

Elle se conserve merveilleusement bien, au congélateur une fois réalisée

ou bien enveloppée dans une feuille d'aluminium et vous en aurez

le meilleur le lendemain aussi (grillée ? ah oui !)

4) un bon beurre (pas un tartinable ou un à 60% de beurre, ça existe)

5) une bonne levure et fraîche (presque à date limite ? augmentez de 

5 à 10 g parce que moins active !)

6) franchement si vous travaillez à la main un peu de travail mais 

si vous avez un robot de la patience mais 10 mn de travail !

J'ai suivi le live de Philippe Conticcini sur la brioche pour voir

comment il pétrissait m'en suis inspirée et suivi à la lettre les ingrédients 

de chez Yummix ! parce qu'elle disait : elle déchire et c'est vrai !

Pour 3 brioches bien moelleuses bien gonflées, à la mie bien filante,

il vous faut : 

500 g de farine (voir plus haut)

5 oeufs

80 g de sucre (pas sucrée ! si vous voulez mettez 100)

250 g de beurre (oui ! divisé par 3 puis par 8 pour une personne ? )

50 g de lait

20 g de levure fraîche

7 à 8 g de sel (pas moins, pas plus)

On commence la veille : 

Mettre dans votre robot 50 g de lait tiède (à peine) et

la levure (au thermomix 3mn/37°/vit2) 

Ajouter 50 g de farine faire tourner le thermomix quelques secondes

 (ou mélanger) et couvrir du reste de farine 450 g, ne touchez plus !

Attendre 15 mn lorsque la farine se fissure mettre sur la farine le sel,

le sucre, et programmer 10 mn de pétrin

La même méthode que le Chef, au bout d'un certain temps (2 mn environ)

on met les oeufs un par un....sans se presser cela doit prendre environ 3mn)

Bien pétrir, puis lorsque le moteur s'arrête programmer à nouveau 8mn

mais je n'ai pas mis autant....

Au bout de quelques instants ajouter peu à peu le beurre

coupé en morceaux, cela prend environ 3 à 4 mn

Je préfère le beurre coupé en petits morceaux que le beurre 

pommade qui rend la pâte trop molle et trop collante)

Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé et que la pâte se décolle

bien du bol....On y est ! c'est bon !

Quand  j'ai arrêté il restait 3 mn à vous de voir quand vous avez obtenu 

ce résultat arrêtez le robot.

Mettre la pâte dans un bol inox ou en plastique (eh oui ! la porcelaine reste froide....)

 bien couvrir et laisser lever une heure

et au bout de ce temps, rabattre la pâte (vidéo au cas où...

RABATTRE UNE PÂTE

Le lendemain, sortir la pâte, la renverser sur TRÈS PEU DE FARINE 

Rabattre à nouveau et former des boules, des tresses ce que vous voulez

Mettre à lever 1 h au moins, plus si nécessaire....je dirais 

1 h 30 (bien gonflée)

Faire chauffer le four dans les dernières minutes à 180°

Passer au pinceau soit du lait, soit un oeuf entier battu

avec un peu d'eau et un peu de sel

Quelques grains de sucre et hop 

Enfourner pour 25 à 30 mn 

Je vous souhaite à tous un bon week-end qui va peut-être être ensoleillé

enfin, mais de bons goûters bien briochés ainsi que vos petits déjeuners...

Je récapitule mon classement : 

En 1 : Torta delle rose

En 2 : la brioche feuilletée de Monsieur Conticini :

Celle d'aujourd'hui prend donc la Troisième place

Sans oublier que vous pouvez faire une Très  bonne brioche 

en quelques heures dans la journée si vous faites une : Butchy

ou celle à l'huile d'olive de Michalak !

Oui ! huile d'olive ! testez....merveilleuse 

Bon Week-end de boulange à tous et venez me dire vos réussites !

j'adore les retours !



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Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Pompe à l'huile au thermomix....Le petit déjeuner de Noël ?

Il y a si longtemps que je voulais en faire une, depuis

que j'ai fait la brioche de Christophe Michalak à l'huile d'olive

je savais que la boulange à l'huile d'olive c'était.......je cherche le mot : 

CANON !

Parce que la pâte lève, lève, la mie est moelleuse, douce, fruitée

A tous ceux qui n'osent pas....FONCEZ ! 

En plus, ce sont des brioches ou fougasses qui se conservent bien,

et qui conviennent parfaitement à un lendemain de réveillon

un peu.....chargé ? 

Et puis, pompe à l'huile c'est provençal, ça sonne santon,

crèche, saveurs, desserts de Noël, ça sonne 

NOËL !

source : Julie Andrieu et Thierry Marx, leur émission 

m'enchante...

INGRÉDIENTS :

500  520 G De farine (choisissez une farine de moulin 

de préférence, donc bio ! ) T55 ou 65

125 g d'huile

35 g de fleur d'oranger (j'ai réduit)

300 g d'eau de source

20 g de levure de boulanger

80 g de sucre

8 g de sel

LA RECETTE : 

On prépare le levain :

270 g de farine

150 g d'eau de source tiède

20 g de levure

Mélanger assez longtemps et mettre à lever dans un saladier rempli 

d'eau tiède quand il remonte....il est prêt ! 

Pendant ce temps, 

pétrir les 250 g de farine restant

130 g d'eau de source

8 g de sel

l'eau de fleur d'oranger

125 g d'huile d'olive

les zestes d'une orange bio

Quand le levain est remonté mélanger les 2 pâtes et 

pétrir 10 mn à la main ou au robot pâtissier

au thermomix :

Faire tiédir l'eau 150 g 3 mmn/37°/vit2

Ajouter 250 g de farine et pétrir 5 mn

Déposer dans un saladier rempli d'eau tiède

Attendre 10 minutes que cette pâte remonte...

Pendant ce temps, mélanger mode pétrin :

faire tiédir 

130 g d'eau de source tiède

2mn/37°/vit2

250 g de farine 

8 g de sel

Eau de lfeur d'oranger

125 g d'huile d'olive

zeste d'orange bio

Quand le levain est monté l'ajouter à cette pâte 

et pétrir 10 MN

DIVISER CETTE PÂTE EN 2

Former (en farinant légèrement le dessus) une fougasse

et marquer les fentes habituelles

laisser lever 3h !

à côté de l'insert chez moi ça a pris 2 h

Faire chauffer le four à 180°

Enfourner pour 20 mn

A la sortie du four enduire d'huile d'olive

généreusement au pinceau

(j'ai mis un peu de sucre glace...)

JOYEUX NOËL 

Cette recette c'est vraiment tout le parfum 

de Noël ! 

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Petits pains aux graines, sans pétrissage...en mode vacances, feignants, rentrée, pressés, pas de pain pour ce soir....

Imaginez la scène : il fait beau, chaud, très chaud et 

vous êtes tranquillement installé(e-s) sur une chaise longue 

par ce bel après-midi ensoleillé  de canicule !

Et vous vous dites : "pas de pain"

Je dois y aller ! je vous rappelle que j'habite à 5 km minimum 

d'une boulangerie ! 

1 heure plus tard : "je dois....."

Et moi la fan de boulange, du pétrin, des tripotages de pâtes, 

je pense :

PAIN SANS PETRISSAGE 

et croyez moi à cet instant....vous êtes une détective professionnelle 

en quelques secondes...

Google est là, lui aussi ! 

C'est parti ! 

Les premiers n'étaient pas terribles, j'en suis à ma quatrième 

fournée et là...là....je vous l'avoue : j'ai frimé !

OUI, oui ! frimé !

J'ai posé le pain devant chaque assiette, 

table joliment décorée et j'ai annoncé au premier 

qui a dit : "ho les jolis petits pains "

Eh oui ! c'est moi qui les ai faits 

Et en voyant la saveur, le côté craquant, 

le goût des petites graines grillés 

les compliments ont plu....J'adore les compliments !

A vous maintenant, 15 mn de manipulation 

et hop ! c'est fait...

Vous me suivez ? 

INGRÉDIENTS :

500 g de farine

8 g de sel (vous pouvez mettre entre 7 et 10

 c'est selon mais pas moins...la levée serait moins belle)

2 c. à café de miel

12 g de levure sèche ICI ( (briochin que je  ne connais pas doit 

faire l'affaire, je l'ai vu sur un autre blog)

320 g d'eau

40 g de lait

LA RECETTE 

Quitter quelques instants  la chaise longue, mettre dans un gros 

saladier (pas porcelaine hein ? trop froide) :

- La farine, le sel, la levure sèche  (sauf si vous devez la mélanger

à de l'eau la levure) et former un puits.

- Faire tiédir à 37° c'est à dire que l'eau est à peine tiède au toucher 

(attention pas plus de 37 °) 

au thermomix si vous voulez...

l'eau, le lait, le miel, prog 3mn/th. 37° /vit 2

- Quand l'eau atteint la température, la verser dans le saladier

dans la farine en puits.

Mélanger rapidement sans plus 

La pâte est très très molle, c'est normal,

ce sera la seule difficulté que vous rencontrerez, 

manipuler cette pâte mais je vais vous donner quelques trucs.

- Couvrir d'un léger voile de farine, très  peu, la première fois

en voyant les photos sur les autres blogs j'en avais trop mis 

et ça fait des boulettes en bouche...beurk !

- Bien couvrir à l'abri des courants d'air et laisser lever 1 h30 

dans un endroit chaud (pas trop ! pas la voiture hein ? on 

me l'a déjà dit !)

- Faire chauffer le four th 240° 

Mettre un plat à four avec un peu d'eau dedans,

il assurera l'humidification 

- Au bout de ce temps la pâte a quasi triplé,

préparer des moules, soit des moules à baguette, 

soit comme moi une plaque de  moules à tarte assez larges 8-10 cm

j'en ai 2 ! chouette ! 

- J'ai mis du papier sulfurisé que j'ai passé sous l'eau pour qu'il

se glisse sans problème dans chaque forme de mes moules.

C'est la deuxième astuce de cette recette, de l'eau, de l'eau, 

beaucoup d'eau ! le papier mouillé, 

puis retourner la pâte sur le silpat légèrement fariné

- Diviser en 8 morceaux cette pâte qui s'étale

et déposer avec votre ustensile humide (pour moi un coupe pâte

mais un couteau ou cuillère fera l'affaire)  un tas sur 

chaque papier sulfurisé.

- Continuer à arroser avec l vaporisateur 

du repassage ! si si....

Puis déposer des graines dessus 

et  un ou deux grains de fleur de sel

Enfourner (mon four a mis 7 mn encore à chauffer)

 les pains ont gonflé pendant le temps que le four finisse

de chauffer...

Mes petits pains ont mis 25 mn à cuire

ça dépend des fours

Lorsque vous les sortez installez les sur une grille, 

afin que le dessous ne s'humidifie pas 

Et admirez ce beau résultat ! 

Allez dans votre chaise longue vous reposer vous le méritez 

tout ce travail ! ce pétrin qui vous a obligés à vous lever si tôt...

Et n'oubliez pas de frimer ! C'est vous qui les avez faits !

Demandez quelques compliments si ça ne vient pas !

Ah le lendemain ils étaient tout mous ! coupé en 2

et hop au grille-pain ils sont sortis comme frais encore 

le jour d'après ! vraiment...emballés !

La pizza croisée...C'est tendance si on en croit les journaux, au thermomix pour moi et vous ?

J'ai eu un nombre de loupés !!! des trucs à ne pas montrer...

On les a mangés et c'était bon mais vraiment, pas présentables !

Entre autres un gâteau qui s'est fracassé au

démoulage mais tellement tellement bon 

que j'y reviendrai ! promis...

Un pâté absolument délicieux dont la couleur 

était...du marron foncé pas trop....appétissant !

J'y reviendrai, parce que très bon.

Donc, j'attaque ici avec une pizza croisée, goûtée et testée,

approuvée...Mais plutôt en sandwich moelleux.

Elle a donc parfaitement convenu à un chercheur de champignons 

et la bande de copains qui l'accompagnait a particulièrement

apprécié cette variété de sandwich maison, moelleux,

goûteux, sain puisque fait maison !

C'est facile et rapide à réaliser, encore plus si vous achetez la pâte

toute prête, vous me connaissez ?

Ici c'est du fait maison...Mais ultra-rapide

La pâte :

500 g de farine

8 g de sel

15 g d'huile d'olive

260 g d'eau

20 g de levure

1 c. à soupe de sucre (fac.)

La recette : 

Faire tiédir l'eau à 37° au thermomix la levure 

et le sucre 2mn/37°/vit2 

OU 

L'eau à peine tiède, ajouter la levure, le sucre et 

mélanger soigneusement.

Dans le bol, ajouter les autres ingrédients 

et pétrir 5 mn.

(on peu pétrir à la main ou au robot)

Etaler soigneusement la pâte, sur une épaisseur 

très fine selon ce que vous voulez : une croûte craquante, fine 

ou une mie bien épaisse et un aspect "sandwich".

ajouter les ingrédients que vous voulez, j'ai fait un vide-frigo

La garniture :

3 grandes feuilles de bette lavées et jetées dans une 

casserole d'eau bouillante. 

Je les ai ensuite hachées finement puis essorées soigneusement

en pressant très fort dans une feuille de Sopalin.

70 g de fromage de féta émietté 

10 Tomates cerise coupées en 2 ou 4 

Sarriette

Huile d'olive

Parmesan (je n'en avais pas, j'ai mis du gruyère râpé)

On aurait pu ajouter du jambon, 

des olives etc...

On y va ? 

Vous avez étalé la pâte ?

Avec un pinceau étaler de l'huile d'olive au pinceau

pour éviter que la pâte ne soit trop "mouillée"

 Après, vous mettez ce que vous voulez sur cette pâte,

choisissez vos ingrédients bien au centre.

Puis, avec un coupe-pâte ou une lame bien coupante,

inciser la pâte de cette manière...

Couvrir des lanières en les croisant bien :

Laisser gonfler une demi heure

et faire chauffer le four th 240°

Quand la température du four est bonne, 

enfourner pour 30 mn environ, surveiller et dès qu'elle est bien

dorée, cuite dessous....C'est bon !

Alors ? vous allez me demander : les champignons ? 

Rien, Nada ! Trop de sècheresse, pas assez de pluie,

trop de froid ces dernières semaines ???

Si vous me demandez si ça fera un bon dîner, je vous dirai ceci : 

Je crois bien avoir préféré celle-ci : 

Cliquez sur la photo pour avoir la recette....

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