wok de porc, pak choï

Je vous l'ai dit : j'adore mon wok !

Lorsque l'on est pressé, voilà une façon de cuisiner qui fait de l'effet

est saine, naturelle, rapide : cahier des charges rempli !

Ingrédients 

2 ou 3 carottes

2 pack choï

1 filet mignon de porc

Sauce soja

Miel

Germe de soja

Coriandre

Citronnelle ou cristaux d'huiles essentielles de citronnelle

1 poignée de graines de sésame
2 cm environ de gingembre pelé, haché
1 gousse d'ail pelée, hachée
1 oignon rouge coupé en fines lamelles

La recette :

Découper la viande en cubes

la faire mariner dans de la sauce soja, une cuillère à café de miel,

Commencer par peler les carottes, les laver

et les couper en bâtonnets

Les faire sauter dans le wok, dans un rien d'huile d'olive pour quelques minutes

Détacher les feuilles des pack choï et les laver,

les ajouter aux carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres,

Réserver.

Faire alors sauter la viande égouttée (gardez la marinade),

 vivement dans le wok

elle doit être quasiment cuite

Remettre les légumes, la gousse d'ail, l'oignon en lamelles, le gingembre

faire sauter le tout vivement à feu assez fort (sans brûler !!!)

ajouter les germes de soja
Ajouter la marinade

faire griller à peine dans une poêle chaude à côté les graines de sésame,

les cristaux de citronnelle ou la citronnelle détailler en fins segments

jeter la coriandre hachée dessus
les graines de sésame grillées

Déposer sur la table en ajoutant si vous le souhaitez 

un filet d'huile de sésame grillé

En plus....la diététicienne est contente !

et vos amis sont épatés... 20 mn tout compris ?

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Boeuf au wok façon thaï : J'aime mon wok !

Je ne vous en parle pas assez...mais j'aime cuisiner avec le wok ! 

Le point de départ de ce blog c'est de faire une bonne cuisine sans jamais y passer des heures.

Même si cela n'exclus pas de laisser la cocotte cuire très longuement juste en surveillant de temps en temps...

Là on est dans la cuisine que j'aime !!!

Quelques minutes...10 ou 15 et résultat bluffant...pas de wok ? allez tant pis, c'est un peu moins 

bien mais poêle et feu fort feront l'affaire...

  Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de viande (tournedos ou quelque chose de tendre et épais)

2 carottes

5-6 feuilles de chou chinois

1 ou 2 navets

2 oignons

Sauce soja (pour moi tamari bio...pas trop salé, sain )

Gingembre

Basilic thaï (si vous trouvez !)

2 tiges de cive
10 brins de coriandre
2 C. à soupe de gingembre

La recette :

Tout est dans la découpe, le plus gros du travail !
Elle doit se faire avant la cuisson qui ne peut attendre !
tout doit être prêt !

Couper les carottes et le navet en bâtonnets (taille allumettes)
Couper d'abord en fines lamelles et ensuite en "bandes"

les oignons en fines lamelles

le chou en lamelles également surtout le vert (quand il ne teste que du blanc on laisse pour autre chose)

le gingembre (je vous laisse juges...(deux belles cuillère à soupe pour moi)
la coriandre émincée
la viande en grosses lamelles
la cive en rondelles
Le basilic haché

Voilà ! le plus gros du travail est fait !

Au moment du repas :

La cuisson se fait en mode assez fort

Faire chauffer le wok avec l'huile, jeter les oignons,

faire saisir pas trop dorer 

ajouter les carottes et navets

et hop ça saute !

Au bout de 4-5 mn on ajoute le chou chinois

ça saute toujours !

Mettre une belle cuillère de sauce tamari

deux c. à soupe d'eau et le feu fort

3 ou 4 mn

Retirer du feu et réserver la préparation

Faire sauter la viande coupée en lamelles épaisses
ça saute toujours !

remettre les légumes

le gingembre 

hop ! hop ! ça saute !

Un peu plus de sauce soja (2 c. à soupe environ)

la cive coupée 

la coriandre

Une tasse à moka environ de lait de coco 

ou lait concentré non sucré (moins sucré qui adoucit beaucoup)
si vous n'avez pas...je saute parfois 

Goûtez...pas assez salé ? un peu plus de sauce soja

pas assez puissant ? gingembre

Manque de saveurs : ajout de coriandre, 

Quelques feuilles de basilic thaï
du poivre...

A table !!! hop ! hop !

On peut réaliser cette recette façon végétarienne ou

porc, poulet, viande que vous voulez ou

poisson (attention un rien de cuisson, juste à la fin !)
je vous raconte avec les gambas ? un repas de fête...

Une petite voix a dit : "il y aurait eu un riz, ce n'était pas....superflu..."

Et vous ? c'est comment le wok ?

Le hasard des publications fait que messer gaster a publié un article hier sur le wok....vous pouvez aller voir ici

Alors les messages sont revenus....même ceux du mois d'Août....j'espère que blogger va arrêter ses bêtises et ne pas vous envoyer tout depuis le mois d'août....Je n'ai aucune maîtrise de ce genre d'incidents....

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Pot au feu saveur de chine au wok

Le wok ! c'est souvent que vous verrez sur ce blog des recettes réalisées dans 

et ustensile...vous pourrez, bien sûr, utiliser une poêle tout en sachant

qu'il y aura plus de perte de liquide et plus de risques de "brûlé"...

Ingrédients :

1 morceau de gite 

3 carottes

1 chou Chinois

2 ou 3 navets

1 poireau coupé en biseaux (fac.)

2 oignons

1 noix de gingembre rapé

citronnelle; baies roses, sauce Tamari bio, soja, huitres

 etc...tout ce qui se présente et peut se mettre dans un plat chinois.

           Tout d'abord fait cuire la viande à la cocotte minute pendant une heure. 

Faire bouillir une belle quantité d'eau, puis plonger la viande dedans avec un oignon, 

saler et poivrer. 

On peut aussi mettre dans une cocotte avec de l'eau pendant 1H30 à 2H.

Au bout de ce temps vérifier que la viande est bien cuite au couteau.

               15 à 20 min avant le repas, faire chauffer le wok, 

y ajouter un oignon violet que l'on fait revenir. 

Quand celui-ci est cuit mais non doré, ajouter les carottes en bâtonnets, 

faire revenir avec les navets coupés en rondelles ou en cubes. 

Mettre alors deux belles louches de bouillon et faire chauffer cinq minutes à feu vif.

                 Découper alors le chou Chinois en fines lamelles après l'avoir rincé.

 jeter dans le wok et continuer la cuisson. 

Ajouter la citronnelle, les épices de votre choix et la viande cuite coupée en lamelles.

               Vérifier la cuisson des légumes au couteau (en tout une quinzaine de minutes grand maximum ils doivent rester croquants). 

         Au moment de servir donner un bouillon, ajouter sauce soja, sauce huîtres ou nems, pâte de tamarin, que sais je ? Certains des nouilles Chinoises.

Servir dans des assiettes à soupe ou encore mieux des bols Chinois et baguettes, bien sûr.......en déposant sur la table les bouteilles et épices.