La pâte à pizza EXTRAORDINAIRE, tellement simple, craquante, goûteuse, celle du pizzaïolo le bon !

 

Je suis complètement dépassée...

Moins d'envie ? Non pas de cuisiner 

mais cette transformation dans le monde des blogueurs.

Lorsque j'ai commencé ici, il y avait une équipe de blogueuses qui 

échangeaient, se suivaient, on a même fait connaissance, parfois, 

 on continue avec certaines, avec grand plaisir.

Seulement voilà, petit à petit et avec la naissance d'Instagram et 

tiktok il y a eu de plus en plus de pro et surtout pro de la vidéo.
Et c'est la surenchère, une mode de folie.

Des vidéos de plus en plus belles, amusantes, dynamiques...

Soit des cuisiniers munis de gants noirs qui coupent les légumes 

avec dextérité et rapidité, en 15 secondes ils ont réalisé une blanquette

ou un plat et hop ! dans la boîte..

Il y a aussi la blogueuse qui met un tablier de grand-mère, 

a des ustensiles de nos arrière-grand mères,

sur une table en bois ancien dans des plats en émail.
Et aujourd'hui..Une cuisinière qui commence par arriver en cuisine 

habillée pour partir en soirée avec des escarpins rouges magnifiques 

et des talons de 12 cm.

Il y a aussi ceux qui font la recette sans jamais oublier de filmer seconde

par seconde l'état de la pâte, viande, un laboratoire...

Tout cela est attirant, fantastique, la plupart des recettes sont bonnes,

ils ont des centaines, milliers de personnes qui les suivent, super !

Mais voilà..Je n'ai pas envie de passer une journée à faire une vidéo, communiquer

avec mes followers tous. les jours, je n'ai pas le temps ni les compétences !

 J'ai aussi envie de me promener,

profiter de la vie avec le grand méchant loup, des enfants, petits enfants, des copains, 

bref...j'aime cuisiner mais si je dois doubler mon temps en cuisine 

c'est NON !

Il y a quelques jours j'ai posté une recette, après un très long temps de silence.
C'était la recette des crêpes et elle représente pour moi un souvenir délicieux 

d'une dame qui habitait dans mon quartier, que nous aimions tous et qui est décédée.
Je voulais à tous prix la conserver et quoi de mieux que de la poster ici ?

Et là, ma surprise a été de voir que malgré le fait que le mail qui avertit d'une nouvelle

recette ne fonctionne plus, malgré...le manque de régularité du blog, malgré

le manque de technique...

Eh bien

il y a eu une fréquentation de folie (pour moi)

Pour un blog qui s'éteint, quelque chose comme presque 200 visites. 

Alors j'ai pensé qu'en toute. simplicité, sans vidéo, sans bruit,

à part sur quelques réseaux, il y avait encore de l'intérêt ? 

Je vais donc continuer à publier, mes recettes, celles que je veux conserver

et suis sûre de les retrouver ici comme celle des crêpes et si 

cela vous convient, n'hésitez pas à venir partager avec moi vos

avis, vos goûts, vos recettes...Partageons !

Et nous commençons tout de suite ! parce que cette recette de la pâte à pizza

est une jolie trouvaille et je ne veux surtout pas la perdre.

PÂTE À PIZZA  A PREPARER EN AVANCE 24 H AU MOINS 

MAIS JUSQU'À 72 H

Ingrédients pour 3 pizzas ou 4 petites

500 g de farine T00 (vous allez la trouver dans une épicerie 

italienne ou en supermarché maintenant)

325 g d'eau minérale tempérée voire tiède

5 g de levure sèche

10 g de sel

15 g d'huile d'olive extra vierge

Vous êtes prêts ? voici le déroulé...

Bien mélanger les ingrédients, puis les sortir du récipient,

et pétrir en lançant la pâte sur le plan de travail puis en la roulant,

relever et à nouveau lancer en donnant 1/4 de tour...

Faire ce geste pendant 10 mn environ

Vous le verrez ihttps://www.youtube.com/watch?v=FkvjdqkZWqg

Vous pouvez aussi le mettre dans le robot ou le thermomix,

bien sûr mais c'est jusque quelques minutes (10 mn)

Déposer le pâton dans le plat, bien filmer (ou une boîte plastique)

et réfrigérer pendant 24 h minimum,

48 h c'est mieux, 72 h j'ai adoré le goût qu'elle prend.

Surtout Sortez la pâte 3 bonnes heures avant de faire la pizza

La première heure sortir la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné, 

recouvert d'un torchon propre humide.

Diviser alors en 3 ou 4 parties et les mettre en boules

toujours sur un plan fariné.

Laisser pousser encore 2h sous un torchon humide.

LA PIZZA 

Tout le monde a vu ce geste non ? le pizzaïolo qui lance le pâton en l'air

le récupère, dingue ! Alors non, je ne suis jamais arrivée à bien faire une jolie 

pizza bien ronde. Mais tant pis si elle est ovale hein ? 

On commence par disperser de la farine et de la semoule fine sur le plan

de travail...y déposer la boule et étaler en partant du centre, 

travailler du bout des doigts, laisser l'épaisseur du bord, important !

Et là on garnit ? un rien de sauce tomate bien étalée, des bouts de jambon, 

des champignons....Ce que vous voulez mais pas D'ANANAS hein ?

En Espagne on apelle ça la coca et il y a plus d'huile d'olive, ils mettent

juste quelques anchois, de l'huile d'olive...C'est délicieux !

Enfourner à 240° Pour quelques minutes 10 ? (surveillez bien)

Quand elle est presque cuite ajoutez de la mozza déchirée, remettre 

au four (quelques minutes)

Voici la photo de la pizza réalisée par Aurèle 4 ans

Nous l'avons un peu aidé mais quand même !

Et dans le nouveau style de ce blog...une photo de nuit horrible du bord de la

pizza dont la pâte a un goût sensationnel ! pas de levure,  pas de farine...

le vrai goût des pâtes à pizza des pizzaïolo 

Je remercie alexia Duchene que vous trouverez sur IG qui donne quand 

elle en a le temps des recettes sensationnelles, le tout sur une musique

très entraînante et qui vous emmène en cuisine !

Bon, j'ai assez bavardé ! si vous n'avez pas envie de me suivre sur les réseaux 

sociaux, vous pouvez me donner votre adresse mail en cliquant sur la petite

enveloppe jaune en haut à gauche de cette page. et me demander de vous envoyer un mail

lorsque sort une recette.

Bon pourune pizza le vendredi on commence le mardi ou mercredi OK ?

Bon dimanche soir à tous, à bientôt...

Racontez moi où en est votre blog ? 

Je m'interroge....Pensez vous que si l'envie de pizza ne nous titille plus

3 jours après on pourrait faire une focaccia avec cette pâte ? 

Je vais tester ! je vous dis...