Tresse Russe

En me promenant de blog en blog,

 j'en suis arrivée à cette brioche Russe de Paprika et Parmesan ici

Et j'ai un peu fait à ma façon...

Ingrédients :

550 g de farine

200 g de lait

90 g de sucre

90 g de beurre

2 oeufs

22 g de levure fraîche ou 

2 c. à café bien pleines de levure déshydratée

50 g de sucre à température ambiante

sucre de canne, cannelle si vous le souhaitez

On commence par la biga : 

faire tiédir à peine 200 g de lait et 200 g de farine

1c. à café de sucre et la levure

(1mn 30 à 37° vit2 au th)

Laisser gonfler une demi heure

Ajouter le reste de farine, le reste de sucre, 

les oeufs, commencer à pétrir 

Au bout d'une minute ajouter le beurre petit à petit.

Puis finir de pétrir en tout 5 mn.

Laisser la pâte lever 1h30 environ puis la déposer telle que

au réfrigérateur... Une heure après, la sortir,

l'étaler au rouleau (taille d'une plaque à pâtisserie)

Bien travailler les 50 g de beurre, et ajouter du sucre de canne

jusqu'à ce que l'ensemble forme une pâte compacte.

Bien l'étaler au couteau sur la pâte, puis rouler celle-ci

couper les deux extrémités,

puis couper le rouleau en deux

Déposer une extrémité, puis tresser jusqu'au bout 

Ecarter pour déposer la deuxième extrémité.

Laisser lever une demi heure ou la nuit au réfrigérateur !
Allumer le four th 180°
Enfourner pour une demi heure.

Une bien jolie brioche tresse Russe...

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