Fougasse à la fleur d'oranger

Non, vous ne rêvez pas c'est bien la fameuse fougasse, celle que l'on déguste en tant que pain

qui se laisse manger  avec toutes sortes d'anti-pastis, parsemé d'olives ou au romarin !

Elle est parfumée à la fleur d'oranger et vous allez aimer !

Une  pompe à l'huile me direz-vous ?

 Non, la pompe à l'huile contient un oeuf, ici il n'y en a pas !

je ne pensais pas  que ce serait aussi bon, car la pâte est très adoucie par l'huile d'olive...

C'est vraiment entre la brioche et le pain...Si vous n'avez jamais goûté un gâteau à l'huile d'olive, vous devez tester...différent du beurre mais très moelleux et très fin, vous retrouverez ces qualités dans cette fougasse...

       

               Ce qu'il faut savoir lorsque l'on boulange c'est que la recette est donnée telle que je l'ai réalisée, avec ma farine. Selon celle que vous utiliserez les ingrédients vont changer : il faudra ajouter un peu d'eau ou un peu de liquide ou un peu de farine si la pâte ne vous semble pas correcte, c'est à dire : souple, douce, élastique et en même temps qui ne colle pas sur un plan de travail à peine fariné...

           
             Si vous ajoutez trop de farine sur votre plan vous dénaturez la recette ! Il faut juste fleurer...d'un geste souple de la main (celui du semeur ) vous mettez quelques pincées de farine...;

        Ingrédients :

250 g de farine

50 g de sucre

50 g d'huile d'olive

15 g de beurre

50 g de lait
50 g d'eau (commencer par 25 et ajouter si nécessaire selon la farine)

1 c. à soupe de fleur d'oranger

dans ma recette il est conseillé 5 g de levure de boulanger

je le regrette ! j'aurais préféré qu'elle soit un peu plus levée...

la prochaine fois j'en mettrai 7 à 8 g

étape 1 :

Mettre la farine en puits et les liquides au centre....mélanger délicatement avant de pétrir à fond !

pour le th : Faire tiédir les liquides et ajouter la levure 1m,/37°/vit2

Ajouter la farine et pétrir pendant 3-4 mn environ

Déposer dans un grand saladier fariné pendant 2 h

étape 2 :

Rabattre la pâte à coups de poing

Puis l'étaler au rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'une fougasse (ovale)

Procéder à la découpe avec un cutter un outil du même type

écarter la fougasse, j'ai oublié de faire la photo juste après alors je vous montre
une fois cuite pour que vous suiviez...

La laisser lever 30 mn

étape 3 :

Faire chauffer le four th 220°

puis l'enfourner en  jetant sur la sole du four une tasse à café d'eau

Laisser 20 mn

Saupoudrer au dessus d'une passoire de sucre glace

Grâce à l'huile d'olive, la fougasse se conserve très bien, vous pouvez donc la réaliser la veille pour la déguster le lendemain...Un régal  (quelques minutes au four si vous le jugez utile)

Découper au ciseau, déguster, se régaler et me donner des nouvelles....

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