Café gourmand

Pour culinoversion...juste à temps !

Le thème est : café gourmand accompagné de 3 petites gourmandises.

Ce sont les vacances et je dois vous avouer que je n'ai rien maîtrisé...

à peine ai-je dit que je devais faire 3 petites sucreries à poser à côté du café, 

les idées ont fusé et je n'ai rien pu refuser...

Tout le monde s'y est mis et autant vous le dire tout de suite,

 rien de bien original !

Nous sommes dans une famille qui va faire n'importe quoi  pour une bonne tarte aux pommes

mais n'apprécie pas les desserts compliqués...pleins de crème...

Alors très simplement j'ai  ils ont décidé : meringues, simples classiques, fruits rouges simples,

et tout de même en insistant bien, petits choux au chocolat...

Les meringues de Daphné et Victor : 

2 blancs d'oeuf

120 g de sucre

Quelques gouttes de jus de citron

une pincée de sel

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel,

lorsqu'ils sont blancs et commencent à mousser

ajouter le sucre très progressivement,

puis les gouttes de jus de citron,

lorsque les blancs forment le bec d'oiseau (on retourne

le fouet et il se forme une pique qui tient presque...)

arrêter !

Mettre en poche à douille

et faire des petits tas espacés sur une feuille de papier cuisson.

Faire chauffer le four th 80°

pendant 2 h ou presque

Les meringues sont cuites lorsqu'elles se détachent facilement

du papier 

A ce moment, arrêter le four, l'ouvrir et laisser les meringues refroidir dans le four.

La compote de fruits rouge de Lucas :

1 sachet de fruits rouges congelés

quelques pincées de sucre (très peu, nous avons préféré la garder très acide...)

Faire cuire quelques secondes les fruits rouges et le sucre,

Arrêter, servir tel que...

Les choux au chocolat de Claire :

les choux :

250 g de lait

80 g de beurre en morceaux

3 oeufs 

150 g de farine

1 pincée de sel

La crème : 

2 jaunes d'oeuf

1 pincée de sel

50 g de sucre

50 g de farine

1 barre de chocolat
1/4 l de lait

Le glaçage :

50 g de chocolat 

quelques amandes

Faire la pâte à choux : 

Allumer le four th 200°

Mettre le lait, le beurre et le sel dans une casserole,

faire chauffer jusqu'à ébullition

Hors du feu ajouter la farine et fouetter, fouetter,

lorsque la pâte a bien incorporé la farine,

remettre sur le feu et "sécher" quelques secondes la pâte.

Retirer du feu, laisser un peu refroidir (on peut aider en plongeant la casserole 

dans l'eau froide)

Puis ajouter les oeufs un à un en fouettant très fort et en vérifiant

que la pâte est collante mais pas molle...

(si les oeufs sont gros, battre le dernier en omelette et l'incorporer peu à peu)

Dresser les choux en quinconce, sur un papier cuisson

et enfourner sans ouvrir le four du tout 20 mn

Au bout de ce temps, ouvrir très légèrement la porte du four

pour laisser la vapeur d'eau échapper 

Laisser les choux se dessécher ainsi encore 5 mn à th 180°

Pour la crème : 

Séparer les blancs et les jaunes, réserver les blancs 

à une autre préparation

Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre,

Ajouter la farine,

ajouter le lait tiédi dans une casserole,

Remettre la casserole sur le feu.

faire cuire sans jamais lâcher la cuillère, 

tout en tournant afin d'éviter que la crème n'attache au fond 

de la casserole.

Lorsque la crème est bien épaisse, retirer du feu,

ajouter la barre de chocolat,

bien faire fondre,

et faire refroidir...

Garnir les choux avec la crème en ouvrant ceux-ci en deux 

ou avec une douille sous le chou...

les plonger dans le chocolat fondu...et retourner le chou

Déposer quelques amandes écrasées grossièrement...

Disposer votre café gourmand,

Le partager, avec grand plaisir, avec Cathy ! 

L'organisatrice de ce joli blog : culino versions 

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Cathy, qui va vous guider si nécessaire...

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L'acidité des fruits, le sucré et craquant de la meringue, le moelleux du chocolat
ce café gourmand est réussi !

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