Une pissaladière goûteuse, avec plein de trucs et astuces qui en font une TRES spéciale !

Ici nous adorons la pissaladière mais c'est du boulot quand même...

La pâte à pain, les oignons (je déteste peler et émincer 

les oignons ! ça me fait pleurer mais je vais vous donner un truc)
 puis la faire lever, l'étaler, faire cuire...

Connaissez vous le site Variations gourmandes ? 

C'est le site de la cuisine du Sud....ça sent bon les parfums

de Nice et de la région et on entend même les cigales

à peine sur la première page...

Et là j'ai trouvé la solution : la pâte de Papi Jean !

Au début j'ai lu la recette et j'ai été très choquée, 

COMMENT ? une pissaladière avec une simple pâte 

non levée ? ho ! Et puis un jour...

Pissaladière promise un soir, journée fort occupée et déjà ? mince...
(bon ok ! j'ai dit autre chose... :-)
 trop tard pour la pâte...

Sauf, Sauf, SAUF si je fais la pâte de Papi Jean ?

Et là, j'aurais dû faire confiance à Papi Jean plus tôt, 

Non seulement cette pâte est délicieuse, elle se fait très vite 

mais elle est même meilleure ainsi, on dirait
qu'elle a été toujours réalisée ainsi, craquante,
moelleuse à l'intérieur et lisez les commentaires...

Donc, en raison de cette pâte, avant c'était la pissaladière 

une fois par an (2 les grandes années) et là c'est la 4 ème

cet été....Bon, pour être honnête j'ai négocié

le boulot des oignons avec Chris ! Oui, il adore la pissaladière,

il pèle les oignons, les émince...je lance mon thermomix 

ou robot ou vos blanches mains et hop ! au four...

Du coup j'ai bien lu et fait une étude de la pissaladière de 

Papi Jean, et ai appris qu'il y avait un pissala ????

Recherche sur internet et je fais mon pissala maintenant ,

si, si....bon je rajoute 5 mn...peut-être pas le vrai, mais je tente
et si on enlève la pâte

et les oignons ? je suis gagnante et en plus 

tous les compliments sont pour MOI !

POUR VOUS maintenant : 

INGRÉDIENTS :

Pour une pissaladière pour une plaque qui fait 

presque la taille du four 

Pour la pâte :

230 g de farine 

120  110 g de lait

40 g d'eau

1 sachet de levure chimique

Et 6 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 

1 kg 200 d'oignons jaunes 

1 belle branche de thym, 1 feuille de laurier

1 belle gousse d'ail ou 2

sel, poivre, 2 c. à soupe de sucre en poudre

1 boîte d'anchois au sel dessalés

huile d'olive

et olives noires (de préférence de Nice)

Pour le pissala : 

J'ai eu de la chance de trouver des sardines au sel

5 ou 6 filets que je dessale

mais quand je ne trouve pas je prends une boîte de sardines 

à l'huile que je sèche bien

1 gousse d'ail 

5 filets d'anchois (même quantité que les sardines )

dessalés ou séchés

1 c. à soupe de vinaigre et de l'huile d'olive

On y va ? 

- Préparer le pissalat façon MOI ! qui suis toulousaine
donc, un pissala de quelqu'un qui a cherché sur le net
Prendre tous les ingrédients sauf l'huile et bien mixer, vit 4
Ajouter peu à peu comme une mayonnaise l'huile et goûter...
On utilise aussi Le pissala à l'apéritif en trempant les légumes
crus dans cette sauce (donc...améliorez comme vous voulez)

Si quelqu'un a une meilleure recette je suis preneuse

- Peler et émincer finement les oignons et je vous donne le
truc d'une amie : Faites le sous la hotte en marche !
Vous allez voir c'est étonnant ! ça marche

- Mettre trois bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et
faire fondre les oignons à couvert une dizaine de minutes

- puis enlever le couvercle mettre les herbes, le sel, le poivre,
le sucre et laisser brunir tout doucement (pas brûler surtout !)

- Pendant ce temps préparer la pâte en mettant tous les ingrédients
dans le bol de votre robot ou en mélangeant à la main
1 mn fonction pétrin

- Faire chauffer le four th 210°

- La pâte est collante, saupoudrer de farine et étaler à même
la plaque ou le moule en essayant de le faire le plus régulièrement
possible (partir du centre...)

- Etaler le pissala et ajouter les oignons tout bronzés et ajouter
anchois et olives noires...(On peut aussi mélanger oignons et
pissala avant d'étaler)



- La cuisson va durer entre 35-40 mn

Ajouter une petite salade craquante et déguster avec le
rosé frais....ou autre comme vous aimez !

Vous aussi vous entendez les cigales ?