La bûche au citron meringuée....au thermomix

Dans les desserts il y a deux choses que j'adore...

Le citron et le chocolat !

Donc, j'ai décidé de rester sur le citron parce que 

les repas de fêtes étant souvent assez chargés...je me suis dit que le citron

allait être agréable en fin de repas.

Hélas, il faut bien l'avouer si cette bûche a fait le bonheur 

de membres de la famille, de copains, de voisins 

et m'a valu une ovation lorsqu'elle a été offerte...

MAIS, MAIS l'homme qui partage les repas, ma vie, 

mes essais et qui est complètement fan de la tarte citron 

(son dessert préféré après la tarte aux pommes) eh bien, 

cet homme a sorti le carton rouge ! 

OUI, OUI, carton rouge ! 

Discret, il a déclaré devant tous que c'était en effet très bon,

(difficile quand plusieurs personnes disent aimer de se singulariser)

il n'a pas hésité au petit déjeuner, alors que café et tartines grillées

étaient avalés avec gourmandise...

"c'est pas bon, ce dessert, tu sais !" DONG !

Alors je  vous laisse juges ! je pense que les amateurs de 

tarte au citron ne vont pas retrouver le croquant de la pâte

mais la crème de citron est la même et la meringue aussi !

Mais le fait de "rouler" l'ensemble dans un biscuit bien moelleux,

spongieux même peut surprendre l'amateur de croquant !

(en même temps pour changer une lampe de place dans la maison,

la télé ou un fauteuil....il faut négocier sévèrement !)

Il n'aime pas les changements !

(ce doit être pour cela que nous sommes mariés depuis....pffff !)

Mais à Noël on ne fait pas la tarte au citron 

Je vous laisse la recette avant de partir, j'espère qu'elle vous plaira

par sa fraîcheur, sa saveur acidulée, fruitée !

Ingrédients : 

Pour la crème au citron :

150 g de sucre

4 oeufs

1 zeste de citron

100 g de jus de citron

100 g de beurre

Pour la génoise

4 oeufs

100 g de farine

120 g de sucre

10 g d'extrait de vanille

Pour le sirop au limoncello

Je l'ai fait une fois avec, une fois sans

puisqu'il y avait des enfants, même s'il y en a très peu

c'était très bon aussi au sirop uniquement.

40 g d'eau

50 g de sucre

40 g de limoncello

Pour la meringue :

60 g de blancs d'oeuf

100 g de sucre

20 g d'eau

La recette :

Mixer le sucre, les oeufs, le zeste, le beurre et

le jus de citron 30S/vit5

OU dans un mixer le même temps.

Puis programmer : 12mn/70°/vit3

OU dans une casserole à feu doux, fouetter jusqu'à épaississement

Transvaser dan sun recipient et bien filmer, jusqu'à

complet refroidissement 

La génoise :

Faire chauffer le four th 180°

Insérer le fouet et mettre les 4 oeufs

le sucre, l'extrait de vanille

et fouetter 10 mn/70°/vit3,5

Sans thermomix, mettre le cul de poule sur une casserole

où il y aura de l'eau en train de chauffer mais attention, elle

ne doit jamais bouillir et votre crème ne doit jamais trop chauffer.

Lorsqu'elle a doublé de volume, continuer à fouetter hors du feu

et laisser refroidir ou presque !

Ajouter alors la farine en prenant grand soin de ne pas faire retomber 

la pâte qui doit rester moelleuse.

Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé

bien beurré et enfourner pour 12mn

Préparer sa sortie ! :

Humidifier un torchon sur lequel vous allez retourner la plaque 

ôter très délicatement le papier sulfurisé

et rouler le torchon avec la génoise dedans.

Préparer le sirop en le faisant chauffer jusqu'à ce qu'il soit

sirupeux et épaississe. laisser alors refroidir

Dérouler alors la génoise et imbiber de ce sirop

mais pas trop ! 

Quand le tout est bien froid déposer délicatement la

crème de citron, rouler le gâteau et mettre au réfrigérateur.

La meringue : 

Au moment de servir, le matin ou dans l'après-midi si c'est le soir,

Insérer le fouet et programmer vit 3,5

Ou commencer à monter les blancs dans n'importe quel

appareil ou à la main.

Pendant ce temps faire chauffer l'eau et 

ne pas dépasser 121°

A cet instant, verser le sirop en filet sur les blancs en neige

et poursuivre jusqu'à épuisement du sirop.

Continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement et recouvrir 

la bûche en formant des picots imitant la neige...

Ce n'est pas compliqué et assez rapide au thermomix

surtout !

Revenez vite me dire ce que vous en pensez ?

Je vous souhaite à tous de belles fêtes...bien gourmandes, bien sûr !