Quatre quart et oeufs d'oie

Il y a longtemps que je voulais parler du quatre quart...Parce que

c'est le gâteau rapide, facile, le plus délicieux au petit déjeuner

ou avec une tasse de thé,

celui que nous faisons le plus souvent !

Je ne le connais que réalisé en moule à cake et il ne ressemble à aucun autre...

Selon l'ordre et la manière dont vous introduisez les ingrédients,

son goût changera...

Certains battent les oeufs et le sucre, d'autres battent les jaunes et le sucre

et ajoutent les blancs montés etc....le beurre ajouté à la fin ou non...

Et en plus si comme chez moi on ajoute

un zeste de citron...Il devient unique !

Pour ce gâteau , la particularité c'est  la quantité égale de 

farine, oeufs, sucre et beurre

Donc on pèse les oeufs (cela fait environ 220 à 250 g )

J'apprends que certains pèsent sans coquille, d'autres non ??

Choisissez !

Chez moi, cela n'a fait que 2 oeufs...

Regardez bien, il m'a été offert 2 oeufs d'oie !

A la ferme où j'achète mes oeufs, poulets ou différentes volailles 

mais aussi asperges (OUI, OUI, elles arrivent....)

il y a des oies et là ce cadeau m'a beaucoup touchée.

C'est un peu la raison pour laquelle j'ai choisi de faire ce gâteau

d'abord pour leur renommée, la saveur de ces oeufs, le moelleux

donné à la mie...la légèreté...

Ingrédients :

Oeufs

Sucre

Farine 

Beurre

On pèse les oeufs et je mets maintenant un peu moins de 

sucre, seulement 200 g.

Et j'ai fait la méthode ancienne !

- Faire chauffer le four th 180°

- On sépare blanc et jaunes (j'avais envie de voir ce blanc très blanc monter...)

- On blanchit en fouettant sucre et jaune d'oeuf

- Puis on ajoute le beurre fondu

et enfin le zeste de citron

- Et tout doucement la farine tamisée

On peut ajouter quelques grammes (pas un sachet entier, c'est trop environ 10 g)

de levure chimique

- Puis on monte les blancs avec une pincée de sel

- On mélange à la spatule doucement en soulevant

la masse très doucement.

- Beurrer un moule à cake

et verser doucement la pâte dans le moule

- Faire cuire 45 mn

au bout de 40 mn vérifier à la pointe d'un couteau 

ou brochette (ça laisse moins de trace !)

Bon alors je vous les montre ces oeufs ? 

et je vous dis...S vous trouvez des oeufs d'oie sur le marché,

n'hésitez pas ! prenez, les oeufs donnent une douceur, un moelleux,

une pâte délicieuse en bouche !

Première impression : pas d'odeur...

J'ai mal pris la photo....le jaune a la taille d'un oeuf entier et est d'un jaune

FLUO !

Le blanc n'a quant à lui pas du tout le même aspect....

Très blanc, regardez dans le saladier blanc qui devient beige..

Même fouetté avec le sucre, les jaunes deviennent à peine 

crème...mais pas blancs !

Ce gâteau s'est conservé toute la semaine, nous l'avons 

dégusté chaque jour sans que jamais il n'ait changé de saveur

le même 5 jours après ! 

Un bon conseil : 

Oubliez le gâteau au yaourt, les cakes quelconques....Revenez à ce

gâteau très ancien mais si bon !