Le Pain cocotte

Vu le temps, on va se débrouiller pour ne pas trop sortir...

Même si la neige ne tient pas trop sur la route, il fait très très froid

et les routes même dégagées peuvent verglacer à tous moments...

Prudence ! ne pas sortir pour le pain...et je recommence avec ma recette 

de pain cocotte ! 

Il est facile, parce qu'il suffit de l'inciser une fois en "boule" dans la

cocotte, et de lancer la cuisson à 250° pour 45 mn.

A FOUR FROID ! au début...

Les ingrédients :

500 g de farine

20 g de levure

10 g de miel

300 g d'eau

9-10 g de sel

La recette :

j'adore la poolish alors...

Mettre 2c. à soupe d'eau tiède 

le miel

2 c. à soupe de farine soustraite du poids total

Laisser gonfler au coin du feu 30 mn

Au thermomix

Mettre alors dans la cuve du robot l'eau

faire tiédir au th  3mn/300 g - 2 c. à soupe d'eau/37°/vit2

Mettre alors la farine 

Y enfouir le sel

pus ajouter la polisse...

Mettre en mode pétrin 10 mn

Pour ceux qui travaillent à la main

Tiédir prudemment l'eau (37° à peine tiède...)

Faire un puits avec la farine où le sel est enfoui..

Y déposer les autres ingrédients et pétrir à la main

jusqu'à ce que la pâte soit souple bien homogène...

et surtout élastique !

Mettre alors la pâte dans un  plat fariné

La déposer en boule

laisser gonfler 2 h

Dégazer la pâte, la pétrir,

mettre en boule et déposer dans votre cocotte légèrement huilée.

Laisser encore gonfler une bonne heure...

Inciser (à la lame de rasoir, profondément)

Mettre à FOUR FROID

250° pour 45 mn

Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte (pas avant !)

Laisser dorer un peu plus si vous le trouvez un peu blanc...

(généralement c'est parfait !)

Le sortir, vérifier la cuisson (on tape dessous...)

Il sonne creux ? il est cuit !

Si vous n'avez jamais fait de pain, c'est la recette qu'il

faut tenter...pour commencer ou pour être sûr de le réussir !

Surtout, s'il reste de belles tranches gardez les...

Je reviens avec une recette pour pain sec !

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