Tarte épinards, ricotta...

Une belle tarte avec pour ingrédients ces épinards qui sont tellement magnifiques 

avec ce froid et cette pluie ! 

J'ai eu envie d'un aspect rustique...parce que ça lui va bien,

à moi aussi ça me va bien, maintenant que j'utilise de plus en plus

ces farines complètes...On est donc dans les IG bas, 

même s'il y a du beurre et j'y reviendrai, j'aime de plus en plus 

ces farines goûteuses...certes, je ne les imagine pas dans un beau friasier

ou un mille-feuille, là c'est parfait...

L'inspiration est d'une recette de SAVEURS...

Ingrédients :

100 g de farine complète

110 g de farine "normale"T55 pour moi

90 g de beurre

1 oeuf

sel,

400 g d'épinards

150 g de ricotta

40 g de parmesan râpé grossièrement

2 oeufs

Un peu de crème fraîche

quelques pignons de pin (1 poignée)

sel, poivre etc...

La pâte :

Mettre dans votre robot la farine, le beurre coupé en morceaux,

le sel, l'oeuf, 1 ou 2 c. à soupe d'eau fraîche

Pétrir 50 s. environ

ou à la main : 

faire un puits avec les farines 

mettre les liquides au centre

bien mélanger,

pétrir quelques secondes !

Laisser reposer une heure (si possible)

La tarte :

Allumer le four th 180°

Etaler la pâte et prendre un moule à manqué 

(plus haut et moins large qu'un moule à tarte)

Verser la pâte dans le moule,

plisser grossièrement.

Enfourner pour 15 mn.

Laver les épinards et ôter les tiges épaisses.

Bien les essorer.

Les jeter dans une sauteuse où il y aura un peu d'huile.

Faire fondre les épinards, les laisser 'sécher" dans la passoire

De temps en temps écraser grossièrement et hacher

les épinards, tout en les laissant dans la passoire

pour qu'ils s'égouttent au maximum...

Bien mélanger les oeufs, la ricotta, sel, poivre, crème

Ajouter les épinards, le parmesan et bien mélanger.

Verser cette crème sur le fond de tarte...

Jeter quelques pignons de pin...

Enfourner pour 35-40 mn

Une belle salade bien assaisonnée (d'épinards frais pourquoi pas ?)
va lui convenir à merveille...

Vous allez faire aimer les épinards à ceux qui renâclent...

C'est sain, bon, équilibré !

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