Mousse de pimientos del piquillo sur galette pois chiche...

Dernière ligne droite....je vous le promets, la semaine prochaine, on allège...

A préparer la veille...

Pas si lourde que cela cette entrée estivale (grrrrrr !)

des ingrédients que vous allez trouver même sous la neige !

Bien méditerranéenne...comme j'aime !

J'ai ré-utilisé la galette de pois-chiche de Mr Bascou, souvenez-vous...

Une jolie galette chèvre-anchois ici délicieuse et les pimientos pour leur saveur très

particulière...Si vous ne trouvez pas prenez des poivrons rouges !

Ingrédients :

1 petit bocal de pimientos

 (éventuellement deux poivrons épépinés, coupés en lamelles
que vous ferez cuire très longuement)

1 tomate

1 gousse d'ail

1 tomate ou 2 si petites

20 c l de crème fraîche entière

3 feuilles de gélatine (ou le % d'agar-agar)
Pimenton de la Vera 1 c. à soupe (fac.)

pour la galette :

20 g de farine de pois chiche (fac. en magasin bio)

80 g de farine entière

75 g de beurre pommade

1 poignée de graines de lin

1 poignée de graines de sésame

La recette :

Mélanger au robot quelques secondes vit 5 les ingrédients 

de la galette. Laisser en chapelure.

Ecraser au rouleau et découper des cercles

de la taille de vos ramequins

faire cuire à four 180° pendant 15 mn

Bien égoutter les pimientos dans une passoire

faire chauffer l'huile, ajouter l'ail pelé et haché

Puis les tomates coupées en cubes

Bien sécher cette préparation en la faisant cuire

Faire tremper dans un peu d'eau les feuilles de gélatine

Mixer le tout fermement en ajoutant les feuilles de gélatine bien essorées

si la crème est encore trop liquide faire cuire encore un peu...

Laisser refroidir, réserver,

Puis monter la crème fraîche en chantilly bien ferme salée

Goûter le tout, bien assaisonner et mélanger les pimientos à la chantilly

Déposer dans des ramequins où vous aurez mis du papier sulfurisé 

ou dans des moules aluminium jetables bien huilés.

Laisser réfrigérer au moins 12 h, 24, c'est mieux !

Retourner sur la galette...(pas facile, je dois le reconnaître...)

Servir bien frais et se régaler !

Joyeuses fêtes de Pâques à tous !

Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.


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