Gâteau au chocolat

Quand il s'agit d'établir les menus, j'aime casser les codes...

Agneau de 7 heures à Noël, magrets à Pâques,

Mais le gâteau au chocolat, difficile de s'en défaire, c'est si bon !

Celui-ci est inspiré de delicious, et il m'a intriguée, il commence par mettre une 

cuillère à soupe de vinaigre blanc dans le lait pour le faire cailler...

Je précise immédiatement que le vinaigre ne se ressent absolument pas dans le 

gâteau...ni même aucune acidité...il lui donne cette saveur qu'ont les gâteaux 

ou pains réalisés avec du lait ribot. très très douce !

Au final, un gros gâteau très épais, à la mie très fine, très moelleuse,

pas trop de beurre ni de chocolat, donc léger...léger...

Si vous aimez un peu plus corsé au chocolat, Il vous suffira de décider 

de le couper en tranches pour y déposerune couche de confiture d'oranges

 ou crème pâtissière chocolat, ou mousse chocolat pour les plus gourmands...

Le glaçage n'est pas tip-top 

(c'est mon premier, je ne suis pas trop pâtissière et encore moins glaçage

 mais je crois savoir pourquoi et vous l'explique)

Ingrédients :

125 g de beurre

250 g de lait

1 c. à café de soupe de vinaigre blanc

125 g de chocolat à 70% cassé ou en carrés

350 g de  farine

2 sachets de levure chimique

250 g de sucre

2 oeufs

15 g de cacao (tamisé)

La recette du gâteau :

Faire chauffer le lait dans le bol à 37°/5mn/vit2
Mettre la cuillère à soupe de vinaigre dans le lait tiède.

Réserver

Préchauffer le four à 160°

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
dans le bol du thermomix 5mn/50°/vit3
(ajouter du temps si nécessaire)
Réserver

Tapisser complètement en vous aidant du beurre, un moule à manqué

Réunir tous les ingrédients secs dans le bol d'un mixer,
(pas nécessaire de nettoyer le th)

donner une pulsion,

ajouter tous les autres ingrédients en mettant le robot en marche

Mixer fermement vit 4
 jusqu'à ce que la pâte soit lisse, régulière...

Faire couler dans le moule et enfourner...je vous avoue que j'ai oublié

de regarder mais je pense qu'il est resté dans le four 1h30 ou presque

vérifier au cure-dent en bois, arrêter lorsqu'il ressort non chargé de pâte.

Laisser refroidir 10mn puis démouler...Lorsqu'il est bien froid, découper en tranches

si vous le souhaitez, tartiner, refermer.

Le glaçage : 

J'ai pris la recette d'un déjeuner de soleil : ici

surtout qu'il s'adapte si bien au thermomix

- 150 g de sucre

- 12 cl (120 g) d'eau

- 10 cl (100 g) de crème fleurette ou UHT (entière)

- 50 g de poudre de cacao tamisée

- 8 g (soit 4 feuilles) de gélatine

Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. 

Mettre dans le bol du thermomix l'eau, le sucre et la crème et mettre sur varoma 

ou porter à ébullition une minute l'eau avec le sucre et la crème afin que le sucre fonde 

(il doit y avoir 110°C environ). 

Laisser un peu refroidir au thermomix et ajouter le cacao tamisé 

en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois ou vit cuillère au th

(en ayant soin de ne pas incorporer d'air) pour éviter le formation de grumeaux.

Incorporer la gélatine bien pressée et mélanger toujours vit cuillère.

 Passer au mixeur si nécessaire vit 2 ou 3.

Laisser tiédir et utiliser tiède (entre 30°C et 35°C).

L'appareil vous indique à quelle température il est...

regardez votre thermostat !

Je n'ai pas rencontré de problème, magnifique ! 

lorsque je suis revenue une heure après : déception !

Je pense qu'en fait ce gâteau est trop spongieux et il "absorbe" le glaçage, 

(sans doute versé trop liquide ? )

Je vous suggère de faire fondre un rien de chocolat et de le passer rapidement

au pinceau sur le gâteau avant de faire couler le glaçage...
On peut aussi si on a le temps, mettre le gâteau 2 h au congélateur
avant de le glacer..

Vous pouvez également le laisser tel que, ou lui mettre un glaçage "craquant" ici

Ajouter des oeufs, des petits lapins, des poules, des fleurs....

Et si on vous demande qui apporte tous ces chocolats ? 

sans hésitation...comme Daphné, répondre : mais oui ! je l'ai vu le lapin...

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