La brioche Butchy de Vanessa

Eh oui ! il suffit de dire : non, non, je ne boulange plus de nouveauté...

pour que quelqu'un vienne aussitôt dire : tu sais, j'ai fait une brioche....exceptionnelle !

Et vous voilà repartis pour une nouvelle tentative...cette recette vient donc de vanessa, 

qui elle-même l'a trouvée sur ce blog : Bonoise Recettes

            Le fait est que celle-ci a remporté un franc succès...Peu de sucre, plutôt proche d'un pain viennois, ces pâtes douces, moelleuses...délicieuses...

           Elle convient parfaitement le matin, pour la tartiner de confiture ou de pâte à tartiner...et pourtant elle ne se conserve pas très bien...Mettez la en forme et au frigo pour la nuit...Le lendemain il vous suffira de faire chauffer le four, enfourner pour 25-30 mn...

Ingrédients :

100 g de lait entier

50 g de sucre
50 g de beurre

1 c. à café de vanille liquide

1 c. à café de sel

1 oeuf

300 g de farine

1/2 cube de levure

 ou 1 c. et 1/2 de levure instantanée de boulangerie saf instant

La recette :

Faire tiédir  très légèrement à la casserole

le lait, le beurre, le sucre, la vanille 

Ajouter alors la levure si elle est fraîche

Au thermomix :

Mettre tous les ingrédients cités ci-dessus et programmer
3 mn/37°/vit 2

pétrir pendant 5 bonnes minutes
au robot ou à la main

Au thermomix :

Programmer 5 mn/pétrin

La pâte doit être molle, collante, élastique

la mettre à lever dans un saladier ou cul de poule

 dans l'endroit le plus chaud de la maison

Quand elle a levé au bout de 2 heures environ, 

la dégazer à coups de poings, la retourner 

et faire lever encore une bonne heure.

Diviser alors la pâte en onze pâtons de même poids (52-53 g)

Bien rouler chacun d'eux, bien les fermer hermétiquement
en plaçant la "couture" dessous.

les mettre en place dans le moule 

C'est à ce moment que vous pouvez la mettre au réfrigérateur

et reprendre le lendemain matin ici....(allumer le four)

laisser lever encore une bonne heure ou plus...

Allumer le four th 180° 

passer du lait sur chaque boule, ajouter ou non le sucre perlé

Enfourner le moule et compter 25 mn environ

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