Eixadas...ou morue comme un carpacio et ses légumes

Voici une recette goûtée dans un bar à tapas, facilement réalisable...

       Le fait de bien connaître plusieurs provinces d'Espagne, catalogne, costa blanca, pays basque etc...

fait que je ne me souviens plus de l'intitulé exact  du plat goûté mais après tout,

 quelle qu'en soit la dénomination selon la région,  

la recette existe et c'est si bon !

      Facile, goûteux, vite réalisé...

je pense qu'en Espagne on ajoute dans  cette salade la morue salée sans la faire tremper....

En fait, elle est souvent vendue, à cet effet, en sachet, découpée en morceaux

 que l'on met dans la salade de tomates..

Il suffira donc de la mélanger dans votre marinade de légumes pendant 24 h.

 Mais nos palais bien français sont habitués à manger la morue dessalée....

On peut peut-être faire dessaler la morue mais pas complètement...conservant sa saveur puissante et ses parfums rustiques....On procèdera ainsi :

Ingrédients

Morue séchée quantité souhaitée

1 poivron rouge

1 aubergine

1 poivron vert
1gousse d'ail

sel, poivre, huile d'olive

La recette 

 24 h avant

Faire dessaler la morue dans une récipient plein d'eau au frais

Changer régulièrement l'eau 

Faire chauffer le four th 180° et enfourner les légumes, lavés, séchés

Vous pouvez aussi les griller sur un barbecue quand il commence à refroidir

On peut aussi faire griller sur une plancha

Mettre ensuite les légumes dans une poche à congélation

lorsqu'ils sont refroidis ôter le pédoncule, peler, enlever les graines 

et couper les poivrons et l'aubergine en lanières 

Déposer sur une assiette, peler, hacher et ajouter la gousse d'ail

Saler (pas trop, attention la morue est salée)

poivrer beaucoup et arroser d'huile d'olive

Ajouter la morue que vous aurez découpée soit en façon carpaccio
soit en cube...et laisser bien rafraîchir 12 h au moins...

Servir et se régaler...

Ah...en Espagne on ne dit pas carpaccio.....parce que la morue est pré-cuite au sel et non crue !

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