Quinoa et ses légumes en salade

Enfin, il fait beau, il fait chaud...

       Alors on ne pense plus qu'aux salades et faciles, saines, simples....
mais ORIGINALES...

Je n'ai pas trop d'imagination en ce qui concerne les salades...

Ingrédients : (2personnes)

120 g de quinoa
1 petite courgette ferme
1 oignon frais
1 belle poignée de fèves
3 tomates ou 5 ou 6 tomates cerise (les grosses)
quelques feuilles de chêne rousse
1/4 de poivron rouge
Huile d'olive
Quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre

1 dizaine de brins de :
persil
coriandre
des feuilles de basilic (une dizaine)
quelques brins de thym frais


On procède ainsi :

Rincer le quinoa
Faire cuire le quinoa 10 mn dans deux fois son volume d'eau salée

Laver la courgette, la couper en 2 sur la longueur
L'émincer très finement en rondelles (à la mandoline, c'est plus facile !)

Eplucher l'oignon et le détailler très finement (idem)

Plonger les fèves dans une eau à ébullition
les sortir de l'eau à l'écumoire
les peler et replonger 3 mn dans l'eau toujours en ébullition
Les retirer et les jeter dans de l'eau très froide où même quelques glaçons flottent (pour les garder bien vertes)

Laver et couper les tomates en quartiers selon leur taille

Laver et bien essorer les feuilles de chêne
Faire de même pour les herbes  que l'on découpe très finement

Couper le poivron en dés après l'avoir pelé (fac.)


Déposer dans un saladier les feuilles de chêne
Mélanger le quinoa, tomates, courgettes, les herbes, l'oignon, les dés de poivron
Répartir sur la salade et ajouter les fèves
Déposer les quartiers de tomate

Un petit malin a ajouté quelques dés de féta....belle idée !

     C'est un plat complet, il fait l'accompagnement idéal des grillades réalisées au bbq !

Ah ! la vinaigrette ? pas eu envie, quelques gouttes de jus de citron, sel, poivre et belle huile d'olive !

A vous de voir... mais dans tous les cas, servir très très froid !

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