le pain sans levain et sans pétrissage...Et presque sans vaisselle !!!

J'ai renoncé à l'aventure du levain, surtout 

parce que la boulangerie où j'achète mon pain a un 

cadenet tellement, tellement, bon, craquant, 

bien cuit, que j'ai décidé que c'était le meilleur.

En période de confinement, nous ne sommes pas allés 

à Toulouse et donc....je me suis dit que je devais 

m'y coller....

Sans aucun regret ! 

J'ai dégoté par là une recette de pain, sans pétrissage, Jim Lahey

tellement facile que je ne reviendrai pas à un autre, je crois;

On mélange, au réfrigérateur pour 24 h et hop un petit 

tour et on enfourne ! un seul....Si....Si...

A vous de voir quelles farines, quelles graines ?

INGREDIENTS :

400 g de farine T65 de moulin de préférence

50 g de farine de seigle

350 g d'eau tiède

8 g de sel (moins qu'à la boulangerie )

et 1/2 c. à café de levure sèche

VITE FAIT, BIEN FAIT 

On mélange grossièrement les ingrédients 

On ne pétrit pas, on laisse poser et on filme 

le travail se fait tout seul.

Alors pour le temps le mieux c'est 24 h ! Si vous êtes pressés

ou que ça vous arrange vous pouvez diminuer un peu...

Même 12 h mais pour ce temps ne le mettez pas au réfrigérateur.

Le lendemain vous le posez sur une planche farinée 

et vous lui donnez un tour :

https://www.youtube.com/watch?v=-0NcZOR8S3M

Au début je ne faisais même pas ces tours ! 

C'est mieux quand même.

Vous la déposez immédiatement sur un papier sulfurisé

et couvrez avec le saladier à l'envers.

Attendre 1h ou 1H30 que la pâte se réchauffe, lève 

vous le déposez alors dans la cocotte

 vous pouvez faire 

les grignes de votre pain si vous le souhaitez avec 

une lame bien aiguisée et d'un coup sec, profond.

En ce qui me concerne je crois que je préfère quand il se déchire seul,

pour cela je le mets côté plis, à vous de voir.

Faire un voile de farine sur la pâte, fermer le couvercle et 

HOP 

A FOUR FROID ! OUI !

Pour 40 mn à 240°

Au bout de ce temps, ouvrir le four, enlever le couvercle 

de la cocotte et faire dorer le pain environ 10 mn

Comment vous l'aimez ? bien cuit ? 

Alors sortez encore la cocotte après ces 10 mn et 

sortez le pain, enfourner encore sur plaque

pour environ 10 mn

C'est vous qui maîtrisez la cuisson comme vous l'aimez,

je vous donne juste comment j'ai obtenu celui-ci.

Ah samedi pas assez de pain ? j'ai sorti un du congélateur 

congelé entier eh bien....délicieux !

bien bien craquant...farines bien goûteuses, j'envisage de faire la

vente dans le village :) :) :)

Une dernière chose....On ne coupe pas le pain chaud (vous écrasez 

la mie) et il n'est pas recommandé de le manger chaud !

Compter....deux heures presque !

Ici je l'ai fait avec des graines, vous avez vu la mie ?

bon alors ? j'attends les photos et je publie 

ici : 

Belle soirée à tous !


Le 11 Juin j'ai refait ce pain et comme mon four était chaud,
je l'ai mis dans la cocotte froide mais four chaud et voici
le résultat....j'ai forcé un peu la cuisson en le sortant de la cocotte
au bout de 40 mn et en le laissant 10 mn encore au four parce que
Le grand méchant loup l'aime ainsi....

AMUSEZ VOUS !