Echine de porc à la Sobresada de Mallorca, le soleil dans l'assiette !

Mes enfants ont eu la chance d'aller à Minorque et m'ont rapporté 

de la sobresada....Ils en ont fait un peu de tout,

dans les pâtes, dans les moules, avec la seiche,

ils se sont régalés !

Pour ceux qui ne connaissent pas, cela se présente comme  

un saucisson ou de la saucisse fraîche, rouge.

Celle des îles Baléares est particulièrement réputée.

Sa saveur est celle du chorizo, moins fort, plus 

fin, délicieuse ! ce n'est pas light,

mais on en met assez peu !

Là je l'ai préparée à ma façon, invention 

maison ! vous pouvez en trouver sur les marchés 

et vous allez vous régaler !

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 

1 rôti de porc dans l'échine de 1,200 kg environ

1 morceau de sobresada de 250 g environ

6 pommes de terre

2 gros oignons

4 échalotes

1 verre de vin blanc

1 feuille de laurier

1 branche de thym

LA RECETTE SI FACILE :

- Faire chauffer le four th 160°

- Faire revenir le rôti dans une peu d'huile d'olive

qu'il soit bien doré de tous côtés, réserver le rôti,

conserver la cocotte avec son jus

- Ajouter alors les oignons pelés dans cette cocotte et coupés

 en 4 faire doucement fondre et dorer à peine...Réserver comme

pour le rôti

- Même chose pour les échalotes

-Déposer la sobresada pelée et coupée en morceaux

dans le fond de la cocotte

- Remettre le rôti, les oignons les échalotes,

le verre de vin et les herbes

- Déposer alors les pommes de terre coupées en 2 

sur le rôti et  enfourner laisser 2h 30 

SANS JAMAIS TOUCHER NI OUVRIR 

Je recommande au final d'ouvrir la cocotte pour vérifier en fin de cuisson 

que l'eau ne manque pas ! ajouter de l'eau si nécessaire...

- Au bout de ce temps ouvrir la cocotte, enfoncer le couteau

dans une pomme de terre (sans mélanger, sans toucher)

et idem dans le rôti...si le couteau s'enfonce facilement

et s'il ressort très chaud du rôti, c'est prêt ! 

Servir bien chaud, le goût des vacances, du soleil,

des îles...On a besoin de cela au moment de la rentrée...

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