Salade d'artichauts, mozzarella au citron confit qui change TOUT !

Ottolenghi a encore frappé et très très fort...
J'ai découvert une nouvelle utilisation du citron, 

le zeste confit au jus de citron et sucre, 

un truc sensationnel ! acidité maîtrisée, un régal ,

le jus réparti sur la salade...Un assaisonnement exquis et
pourtant j'avais tant de doutes que je n'ai pas mis la
quantité de sucre préconisée...

je crois que maintenant chaque fois que je pourrai
je mettrai ce citron préparé de cette façon.

Facile, rapide (vous pouvez prendre des coeurs d'artichaut
congelés) mais très très originale.

Ingrédients :

1 kg d'artichauts (j'ai pris des petits sur le marché)

MAIS vous pouvez faire cette recette avec les artichauts surgelés.

200 g de mozarella di bufala si vous la trouvez (c'est si bon....)

1 romaine (pas trouvée....j'ai mis mélange )

1 feuille de laurier

thym

1 oignon

3 citrons

Huile d'olive

1 gousse d'ail

Quelques brins de persil, coriandre, menthe 

et feuilles de basilic

Pour le citron confit :

1 citron et 35 g  15 g de sucre

LA RECETTE :

Le plus long : nettoyer les artichauts, tourner 

comme disent les chefs...Coupez les artichauts en deux,

enlevez les feuilles dures et arrivés au coeur

enlevez le foin avec une cuillère à café,

"citronnez" bien les artichauts pour éviter l'oxydation.

Les mettre alors dans une casserole avec un jus de citron,

un oignon coupé en deux, une feuille de laurier, 

un brin de thym. Salez et mettre à cuire 10-15 mn.

OU décongelez et cuisez vos artichauts

comme conseillé sur le paquet.

Jetez l'oignon, le laurier etc...pour ne conserver
que les artichauts.

Préparez le FAMEUX citron confit :

Zestez votre citron en ne prenant que la partie jaune...

PAS de blanc hein ? 

Coupez le zeste en fines, fines lamelles,

les mettre dans la casserole avec le jus du citron et le sucre (j'ai mis
moins de sucre 10-15 g)

Faire bouillir quelques minutes (10-15)

le sirop diminue d'un tiers puis laissez refroidir.

Au moment de servir, disposez la salade en lanières sur le plat,

Coupez les morceaux d'artichauts en quartiers

et disposez également la mozzarella

Hachez finement les herbes, l'huile et l'ail hachés,

Nappez la salade, salez et poivrer,

disposez à la fourchette les lamelles de citron confit,

Arrosez de ce jus de citron confit et régalez vous ! 

L'été s'annonce bien....on se sent léger et c'est délicieux !

Avouez que là....ça en jette ! et pas plus de travail
si vous prenez des artichauts surgelés qu'une
belle tomate mozarella !