La fameuse brioche Babka orange-chocolat (au thermomix)

Si je continue à cuisiner pour ma famille, mes amis,

je fais les photos à la va-vite...

Et ça ne s'arrange pas !

Mais à chaque fois que je réalise une recette, j'ai très envie

de la partager avec vous...même avec des photos

loin d'être tip-top !

Une brioche succède à une autre...en ce moment, vacances oblige !

Vous aurez 2 brioches au moins comme celle-ci

On peu faire vanille-orange pour ceux qui préfèrent

J'ai vu cette brioche passer sur plusieurs blogs,

en particulier : La popote de Manue qui renvoyait à

Popsugar à l'origine de cette merveille !

Donc, j'ai fait la recette en suivant les explications de popsugar,

parce qu'il y avait une poolish et qu'en général ça donne

des brioches moelleuses, délicieuses.

Pas de beurre, ne rêvez pas...huile ! si vous ne connaissez pas 

la boulange à l'huile, essayez ! surprenant !

On ajoute après la cuisson un sirop d'orange et 

elle devient moelleuse et se conserve à merveille !

INGRÉDIENTS :

600 g de farine T45

2 c. à café 1/2 de levure déshydratée (30 g si vous faites à la levure fraîche)

240 g d'eau

10 g de sel

40 g de miel

40 g de sucre

100 g d'huile au choix ! pour moi colza bio (jaune....) la saveur est un peu étonnante, is vous ne connaissez pas prenez une huile neutre ou beurre )

2 oeufs

1 orange bio

2 c. à café d'extrait de vanille

Pour la crème chocolat :

120 g de beurre

130 g de chocolat noir en carrés

50 g de sucre en poudre

30 g de cacao

Pour le sirop orange :

Le jus de l'orange, après avoir prélevé le zeste et le conserver

 un peu d'eau si l'orange est peu juteuse

75 g de sucre

LA RECETTE :

Prendre 130 g de farine, l'eau tiède et la levure et couvrir  d'un film 

plastique, laisser lever 45 mn 

Au bout de ce temps, mettre la pâte dans le bol

 du robot ou votre thermomix.

Ajouter le miel, le sucre, l'huile, les oeufss, le zeste d'orange, 

la vanille, bien mélanger (au thermomix vit 3 quelques secondes)

Ajouter ensuite la farine restante, 470 g et dessus le sel,

Mettre le robot en fonctionnement, au thermomix, pétrin 5 mn.

OU pétrir à la main...

La pâte doit être souple, élastique, douce, 

huiler un grand saladier, déposer la pâte, 

filmer et laisser doubler de volume (de 1 h 30 à 2 h)

Pendant ce temps faire la garniture qui ne doit pas être chaude 

au moment de l'étaler...

Faire fondre beurre, puis chocolat, puis le sucre et enfin le cacao

le tout doit être homogène et bien fondu...

Réserver

Faire fondre le sucre dans le jus d'orange et laisser le bouillir 

doucement quelques minutes qu'il devienne sirupeux (un pue épais)

Dégonfler la pâte à coups de poing, la diviser en deux parties égales,

et étaler chaque partie de la longueur de votre moule et dans l'autre sens

suffisamment la pâte devant avoir environ 1 cm d'épaisseur.

Répandre largement la moitié de la préparation cacaotée et l'étaler

sans arriver jusqu'au bord (à 1 bon cm)

Rouler ensuite la pâte de façon assez lâche pour que la pâte gonfle 

à l'aise...

Faire de même avec la deuxième partie de la pâte

et mettre au congélateur 20-30 mn pour pouvoir 

manipuler facilement le rouleau

Fendre en deux ce rouleau, et le tresser ou 

découper   ce rouleau en tranches et les déposer dans le moule

Laisser lever encore une bonne heure...
Pardon pour la photo horrible...

Faire chauffer le four à 180°

Enfourner pour 25 mn

Lorsque les brioches sont cuites, arroser abondemment du sirop

et laisser refroidir dans le moule pour qu'elles soient 

encore plus moelleuses 

Régalez vous !

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