Briochettes au sucre de Christophe Felder

Boulange aujourd'hui...il y avait longtemps non ? 

Ce sont les vacances, on prend le temps et on se fait de bons petits déjeuners ou goûters...

      Ici de petites brioches au sucre de christophe Felder, fines, légères, aériennes...bien plus petites que les petits pains au lait, elles vont plaire à tous ceux qui n'aiment pas la mie des petits pains au lait qui est bien plus compacte. Cuites presque autant de temps, elles sont un peu plus sèches, conservez les bien enveloppés ou congelez les.

        Pas de lait dans cette préparation...

Ingrédients : 

Pour environ une trentaine de briochettes :

250 g de farine T45 ou de gruau 

Vous pouvez prendre la vôtre...elles seront un peu moins gonflées !

30 g de  sucre

1 c. à café de sel

10 g de levure fraîche ou 1 c. à café de levure sèche 

3 oeufs

165 g de beurre (température ambiante)

A oeuf pour la décoration
Sucre perle

la recette :

Dans le bol du thermomix ou celui de votre robot mettre les oeufs, le sucre, le sel, la farine
Mettre en route fonction pétrin
ou pétrir  à  la main...
lorsque la boule de pâte commence à être souple élastique,
ajouter le beurre mou morceau par morceau
Il y aura donc en tout  4 à 5 minutes de pétrin.
Mettre alors la pâte en boule et dans l'endroit le plus chaud de la maison
laisser lever deux bonnes heures.

Etaler ensuite la pâte en un grand rectangle d'une épaisseur d'environ 4 mm
Découper des bandes de 7 cm
Faire des rectangles de 5/7 cm

Déposer sur une plaque de papier sulfurisé
bien espacé...laisser gonfler 1 bonne heure ou 2
Allumer le four th180°
Battre l'oeuf et en enduire les briochettes
Déposer le sucre perlé
Enfourner pour 10-12 mn environ

Vous allez voir...ça va vite disparaître...Prévoyez la deuxième fournée...

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