Bo bun à l'aiguillette de canard

J'ai fait une première expérience de bo bun dans un restaurant...et j'ai tout de suite aimé...

Et ce plat est devenu notre favori à midi surtout, facile et rapide à réaliser !

Vous allez épater convives et famille avec un plat complet...Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients....ça va très très vite.

Je me suis inspirée pour celui-ci de la recette de Babette de Rozieres

Ingrédients pour 4 personnes :

Aiguillettes de canard émincées

2 carottes

1 concombre

1 petite courgette

1 petite sucrine

150 g de vermicelle de riz

1 gousse d'ail

1 petit piment rouge

4 c. à soupe de Sauce nuoc mam

2 c. à soupe d'huile d'arachide

3 ou 4 c. à soupe d'huile de sésame grillée

1 citron vert

Brins de persil, coriandre, menthe

graines de sésame

1 pincée de sucre en poudre

La recette :

Presser le jus du citron

Mettre la sauce nuoc mam dans un plat

l'huile de sésame

la pincée de sucre

Diviser cette sauce en deux et déposer les filets de canard émincés

les faire mariner dans une moitié

Eplucher l'ail, le dégermer et hacher finement

Hacher également les herbes

Épépiner le piment (fac.....) et le hacher menu

Faire bouillir une grande casserole d'eau

Y jeter les nouilles de riz

Respecter le temps de cuisson (3 ou 4 mn)

Les retirer et rincer à l'eau froide

Réserver

Peler la carotte, la rincer

La détailler à l'épluche-légumes ou à la grosse râpe

Faire de même avec la courgette

Bien laver le concombre

le couper en deux

ôter les graines

détailler en minces bâtonnets de 5 cm de long environ

Laver la sucrine, la détailler en lamelles

Réserver

Faire griller les graines de sésame dans la poêle sans aucun ajout

Réserver

Bien essuyer les filets de canard

les jeter dans la poêle brûlante

Bien les griller

Déposer dans un petit saladier ou grand bol

Déposer quelques lamelles de sucrine

Les nouilles de riz

les légumes

les herbes

l'ail

le canard

les graines de sésame

Arroser avec le reste de sauce...

Qu'allez vous inventer pour ce Bo Bun ? gingembre ? Chou chinois ? 

Déposer dans les assiettes et....savourez les compliments....Il va y en avoir....ne pas oublier de la jouer genre épuisé....pffffff ! quel boulot !

Merci libé food de la confiance accordée

aujourd'hui 22/11/12 confirmation...bo veut dire boeuf...donc c'est un Ca Bun...
Merci Stéphanie et Thomas 
 rectifié !

Merci à chef Simon d'avoir rermarqué ce Ca Bun

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