Boeuf au wok façon thaï : J'aime mon wok !

Je ne vous en parle pas assez...mais j'aime cuisiner avec le wok ! 

Le point de départ de ce blog c'est de faire une bonne cuisine sans jamais y passer des heures.

Même si cela n'exclus pas de laisser la cocotte cuire très longuement juste en surveillant de temps en temps...

Là on est dans la cuisine que j'aime !!!

Quelques minutes...10 ou 15 et résultat bluffant...pas de wok ? allez tant pis, c'est un peu moins 

bien mais poêle et feu fort feront l'affaire...

  Ingrédients pour 2 personnes :

200 g de viande (tournedos ou quelque chose de tendre et épais)

2 carottes

5-6 feuilles de chou chinois

1 ou 2 navets

2 oignons

Sauce soja (pour moi tamari bio...pas trop salé, sain )

Gingembre

Basilic thaï (si vous trouvez !)

2 tiges de cive
10 brins de coriandre
2 C. à soupe de gingembre

La recette :

Tout est dans la découpe, le plus gros du travail !
Elle doit se faire avant la cuisson qui ne peut attendre !
tout doit être prêt !

Couper les carottes et le navet en bâtonnets (taille allumettes)
Couper d'abord en fines lamelles et ensuite en "bandes"

les oignons en fines lamelles

le chou en lamelles également surtout le vert (quand il ne teste que du blanc on laisse pour autre chose)

le gingembre (je vous laisse juges...(deux belles cuillère à soupe pour moi)
la coriandre émincée
la viande en grosses lamelles
la cive en rondelles
Le basilic haché

Voilà ! le plus gros du travail est fait !

Au moment du repas :

La cuisson se fait en mode assez fort

Faire chauffer le wok avec l'huile, jeter les oignons,

faire saisir pas trop dorer 

ajouter les carottes et navets

et hop ça saute !

Au bout de 4-5 mn on ajoute le chou chinois

ça saute toujours !

Mettre une belle cuillère de sauce tamari

deux c. à soupe d'eau et le feu fort

3 ou 4 mn

Retirer du feu et réserver la préparation

Faire sauter la viande coupée en lamelles épaisses
ça saute toujours !

remettre les légumes

le gingembre 

hop ! hop ! ça saute !

Un peu plus de sauce soja (2 c. à soupe environ)

la cive coupée 

la coriandre

Une tasse à moka environ de lait de coco 

ou lait concentré non sucré (moins sucré qui adoucit beaucoup)
si vous n'avez pas...je saute parfois 

Goûtez...pas assez salé ? un peu plus de sauce soja

pas assez puissant ? gingembre

Manque de saveurs : ajout de coriandre, 

Quelques feuilles de basilic thaï
du poivre...

A table !!! hop ! hop !

On peut réaliser cette recette façon végétarienne ou

porc, poulet, viande que vous voulez ou

poisson (attention un rien de cuisson, juste à la fin !)
je vous raconte avec les gambas ? un repas de fête...

Une petite voix a dit : "il y aurait eu un riz, ce n'était pas....superflu..."

Et vous ? c'est comment le wok ?

Le hasard des publications fait que messer gaster a publié un article hier sur le wok....vous pouvez aller voir ici

Alors les messages sont revenus....même ceux du mois d'Août....j'espère que blogger va arrêter ses bêtises et ne pas vous envoyer tout depuis le mois d'août....Je n'ai aucune maîtrise de ce genre d'incidents....

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