Gnocchi faits maison

les gnocchi sont si bons faits maison ...et un jeu d'enfants...et je le prouve !

            Les Toulousains sont en vacances et la maison est pleine d'enfants...

Aussi nous sommes en mode : nourriture simple, 

ce qui ne veut pas dire que ce que nous mangeons n'est pas bon et sain!

 

       les gnocchi et j'en avais fait une version colorée ici au potimarron.

          Faits maison ils sont délicieux ! 

C'est l'occasion de se mettre autour de la table et de les faire tous ensembles. 

Pour nous la méthode est celle de Marie-Antoinette et ce depuis des générations dans sa famille !

 Il est bon de savoir que l'on peut avoir le même geste, sur une planche à découper,

 par exemple, et faire ainsi de beaux gnocchi non rainurés...

              C'est un jeu d'enfants et je le prouve : voici la main de Lucas (8 ans)

       

   
             Alors vous voyez ! facile...et tellement bon !

Ingrédients :

1 kg de pommes de  terre

1 oeuf

environ 500 g de farine
Crème fraîche, beurre, parmesan ou gruyère

La recette :

Peler et couper en cubes les pommes de terre, les plonger dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Les écraser grossièrement au presse purée à l'ancienne

Attendre un peu que ça refroidisse et ajouter l'oeuf.

Bien mélanger et incorporer peu à peu la farine en pétrissant comme pour une brioche.
Ajouter de la farine si nécessaire ou moins si la pâte est suffisamment sèche,
elle ne doit surtout pas coller.

Etaler la pâte sur 1, 5 cm environ.

Couper en bandes, et rouler celles-ci dans la farine (sans trop). 

Faire des petits tronçons de 2 ou 3 cm sans couper en écrasant pour qu'ils prennent la forme

Et former les gnoccis  écrasant à la fourchette et en les faisant bien rouler jusqu'à la fin afin qu'il s'enroulent...Laisser sécher un peu (1 heure )

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée

Plonger les gnoccis et vérifier qu'ils n'adhérent pas au fond de la casserole

Les aider à remonter 

Attendre à nouveau une grande ébullition
Jeter un peu d'eau froide pour arrêter la cuisson, bien égoutter vos gnocci.

Ajouter beurre ou crème fraîche et parmesan par exemple, gruyère si vous voulez
et pourquoi pas un rien de piment d'Espelette...faire griller au four...ou sauce tomate
maison, bien sûr !

Pour les adultes j'ai mis ce pesto de roquette ici et ça c'est du tonnerre !!!

          Il est bien sûr possible d'utiliser le thermomix, on fait cuire les pommes de terre de la même manière que d'habitude mais à l'eau uniquement. 

On vide l'eau avant de mixer, (il faut l'aider à "descendre" puisqu'elle manque d'eau), 

puis enlever le fouet et ajouter l'oeuf et la farine petit à petit en mode pétrin.

 Finir à la main pour s'assurer de la qualité de la pâte...

         le 18 Avril : ce matin Marie-Antoinette me rappelle non sans raison, qu'en Italien on dit gnicchi sans s le i étant le pluriel....il semblerait qu'il n'en faut pas en traduction française...dont acte !

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