Elle est enfin au point ! la tarte tatin de notre famille...celle que nous aimons...et en même temps si jolie !

A l'heure où tout le monde parle bûche,

fait des bûches, invente la bûche 2019, glace la bûche...

Nous nous faisons des tartes aux pommes pour changer un peu :-) :-) 

Mais nos sommes contents après plusieurs années de tâtonnement 

d'hésitation, de tests goûtés...de tarte jetée sur le plat, de réussite et échec...

Ce sera celle-ci la nôtre...désormais celle-ci...restera notre préférée...

Elle est en partie de chez Julie Andrieu, mais aussi de-ci

de-là sur le net...

Tellement bonne...et si jolie que même moi je l'ai réussie 

et je vais vous donner les quelques trucs.

Ingrédients 

2 kg de pommes (Il pourrait vous en rester une 

mais c'est mieux que d'en manquer non ?)

120 gr de sucre

80 gr de beurre

1 pâte brisée ou feuilletée je suis plutôt brisée et 

parfois même à la farine d'épeautre 

Farine, sucre, beurre et oeuf...

HOP HOP EN CUISINE...

Les temps de cuisson au four sont juste données à titre indicatif

il faudra adapter aux pomes, à votre pâte, votre four, etc...

- Faire chauffer le four th 180°

- Dans un moule en tôle ou de votre choix,

qui ira sur le feu, mettre le beurre et le sucre

allumer et faire fondre à feu doux

Arriver jusqu'à légère coloration

- Pendant ce temps peler et couper les pommes en

quartiers, que vous allez disposer sur le moule

légèrement relevées vers le bord.

Puis continuer à remplir le moule en renversant

les pommes sur la première rangée

comme sur la photo...

Faire de même au centre

 bon ok ! la photo est très mal prise ! 

ce n'est pas le centre du moule qu'on voulait voir ! 

pfff....trop gourde la fille ! 

- Enfourner alors pour environ 35-40 mn

les pommes doivent être cuites, dorées, très souples.

- A ce moment sortir le moule et le poser à nouveau

sur feu moyen. La quantité de liquide peut être

assez importante, il faut attendre qu'elle s'évapore.

Cette tarte a été cuisinée avec des pink ladie et il a fallu

presque 10 mn pour évaporer l'eau...Aujourd'hui

j'ai mis des goldrush et cette étape a été quasi inutile

1 ou 2mn et tout se caramélisait...donc, prudence ! tout se 

fait au "jugé"

C'est Là qu'il faut absolument surveiller

parce dès que la couleur est à peine dorée

il faut interrompre la cuisson. 

Pour cela soulever les pommes et baisser le feu

pour ne pas rater l'instant de la caramélisation.

- Si vous aimez la tarte bien jolie en présentation

il vous faut appuyer sur les pommes (sans trop)

pour qu'elles soient bien serrées 

- Choisissez votre pâte vous pouvez réaliser celle-ci au robot :

250 g de farine

120 g de beurre

50 g de sucre

1 oeuf 

Programmer pétrin pour 45 s. 

laisser reposer après l'avoir étalée 

1 h en pièce fraîche mais pas frigo !

- Dérouler la pâte choisie sur le moule et rapidement 

retourner les bords vers l'intérieur 

- Enfourner à nouveau pour 40 mn le four toujours 

à 180°

Alors la bûche ? eh bien....elle sera pommes et les enfants

auront leur bûche au chocolat...

Un grand classique !