La brioche des rois AU THERMOMIX...Bonne et heureuse année !

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2017 

Bonne santé, plein de joies, de petits et grands bonheurs,

de surprises, d'amourS et .....

Bien gourmande ! 

J'espère que vous avez passé de belles fêtes 

que vous avez trouvé ici plein de recettes 

sur ce blog qui vous ont donné de belles idées !

Nous avons 4 enfants, mariés et 5 petits enfants, 

ils sont tous venus, pas ensemble cette année

mais nous avons eu le grand bonheur de voir tout le monde, 

par groupe de 10 environ ! 

(je sais....certains sont venus 2 fois, Noël et Nouvel An)

J'adore cette période où petits et grands se retrouvent

devant le feu de cheminée, les matins avec les réveils

(à l'aube) des petits...les recherches dans la campagne

de houx (introuvable maintenant....question réchauffement 

de la planète il paraît !!!!)

Et la cuisine qui sent bon....parfume toute la maison,

la volaille, les champignons,

ET LA BOULANGE !

Hélas, C'est fini ! ils sont partis, mais pour garder le moral,

nous n'allons pas tout de suite nous priver 

de tout pour faire un super régime ?

Et on commence tout de suite...

Par cette brioche que vous couvrirez de fruits confits 

ou de sucre à votre choix...

Elle est très au point, très appréciée chez moi, supporte bien la congélation,

mais je préfère tout de même quand elle est fraîche ou 

alors vous la congelez avant la dernière levée

et reprenez en comptant le temps de la décongélation 

INGRÉDIENTS :

560 G de farine T45

OU de minoterie T65

25-30 g de levure fraîche 

150 g de lait

2 oeufs

100 g de sucre

8 G de sel

2 c. à soupe d''eau de fleur d'oranger 

150 g de beurre 

Sucre en grains

fruits confits

LA RECETTE :

Faire tiédir le lait et la levure et le sucre

au thermomix 3 mn/37°/vit2

Attention 37° c'est à peine un ressenti de tiède !

Jeter 100 g de farine dans le thermomix 

et patienter 1/4 d'heure

Ajouter alors les 460 g de farine restant

les 2 oeufs, le sel, l'eau de fleur d'oranger

Mettre ne route en mode pétrin pour 5 mn environ

que votre pâte soit bien lisse, élastique

même si elle est un peu molle....

Ajouter alors le beurre température ambiante, 

en morceaux, et pétrir encore 

10 bonnes minutes.

La pâte est en boule, claque sur le bord du bol

éventuellement prolonger....

Mettre dans un cul de poule cette pâte,

laisser lever 2 h dans un endroit tiède

Dégazer la pâte en lui donnant quelques coups de poing,

en la mettant en boule et laisser reposer une 

nuit bien filmée en bas du réfrigérateur.

Le lendemain, mettre cette pâte en 2 boules, 

crever avec le pouce le centre de la pâte et élargir

assez largement pour avoir au moins 15 cm de trou.

Laisser reposer 2 h dans un endroit chaud de la maison.

Badigeonner de lait, répartir le sucre en grains, 

Lorsque les galettes sont bien gonflées enfourner 

à  FOUR FROID ! 

PROGRAMMER 180° POUR 10 MN

ET BAISSER POUR LES 15 DERNIÈRES À 150°

Pas question de venir me voir pour dire : je ne sais pas si je sais

faire la boulange ???

1) Levure fraîche de boulanger à date de péremption très lointaine 

ou Bruggeman (certains magasins ou internet ! vous en aurez pour 6 mois)

elle est déshydratée 

2) Farine Bio ainsi vous aurez celle du moulin T45 mais quand je prends celle

du moulin à côté de chez moi c'est de la T65 et c'est excellent !

3) levée dans une endroit tiède mais pas trop chaud, et ATTENDRE qu'il y ait levée !

4) levée de nuit au frigo mais baissez le ! 3-4

5) four froid ! je répète ! four froid 

Allez revenez me voir....Je prépare l'autre, pâte feuilletée et 

la vraie frangipane ! 

J'attends vos commentaires !!!