Tarte à la tétragone

J'adore les marchés où on trouve des petits producteurs. 

Sur le marché de Revel, il y en a plein...qui vendent 

les produits de leurs terres...

Chacun essaie de se démarquer en mettant en avant un produit

à la mode...C'est ainsi que j'ai trouvé de la tétragone...

Tétragone, le nom ne m'était pas inconnu mais cependant, je ne savais pas

trop comment l'utiliser. La vendeuse dont l'étal regorge d'herbes

et de saveurs originales, me recommandent de faire comme pour les épinards.

Comme ces feuilles fraîches me tentent je demande si crues cela serait possible ?

Non, elle semble sûre d'elle, pourtant rentrée chez moi, sur internet, je découvre 

ses qualités, ses vertus, sa richesse et en fait confirme ce qui m'a été dit sur 

le marché : tétragone, l'épinard d'été...

On peut le manger cru dit internet, mais je me contente d'exécuter ce qui m'a été 

recommandé...en tarte ! une ou deux feuilles goûtées me laissent entrevoir

quelque chose de craquant, goûteux mais moins âcres que l'épinard, plus doux...

En tarte, originale pas très goûteuse, elle sera présente sur nos tables d'été...

et réconciliera ceux qui n'aiment pas trop l'épinard, puisqu'elle reste bien

plus douce...

Pour une tarte :

300 g de tétragone

100 g de crème fraîche entière

3 oeufs

1 pâte brisée ou :

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

un peu d'eau glacée

sel, poivre, 

La recette :

Faire la pâte à tarte :

Mélanger le beurre coupé en morceaux

le jaune d'oeuf, le sel, poivre,

quelques secondes...soit à la main,

soit en mélangeant au thermomix vit. 4

Ajouter l'eau fraîche (environ 3 c. à soupe)

Poursuivre le mélange à la main ou au thermomix

(fonction pétrin)

Lorsque l'on obtient une énorme chapelure, 

mettre la pâte en boule, laisser reposer 1 h ou 2.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte, garnir le moule,

enfourner à 180° pour 10 mn;

Pendant ce temps, laver la tétragone, la sécher,

la déposer dans une poêle huilée chaude et laisser les 

feuilles s'affaisser quelques minutes.

Arrêter la cuisson.

Battre les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la tétragone,

verser alors le contenu sur la tarte.

Enfourner pour une bonne demi heure.

Servir avec une bonne salade, se régaler !

J'ai encore de belles découvertes à faire sur ce marché, celui de Revel...

Il me plaît beaucoup...

Je ne manquerai pas de vous raconter la suite.

Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.