pissaladière

         Si vous ne connaissez pas lancez-vous....C'est indispensable pour passer l'été...

         Avec une salade il vous fera un bon repas équilibré, en piquenique vous aurez Le plat original, en apéritif, coupé en cubes elle aura un succès fou....

         J'ai définitivement adopté ma pâte moitié farine T65 ou 55 ,  moitié farine de blé tendre....la même que celle du pizzaïolo et même meilleure ! Croustillante à l'extérieur et moelleuse à souhait...

         Après des oignons et au choix des anchois, rien de difficile, juste un seul problème : éplucher les oignons et les émincer !!!

Pour une demi plaque de four (2-3)....voici les ingrédients : 

100 g de farine normale

100 g de farine de blé tendre

1 c. à café de levure sèche ou 1/3 de cube de levure fraîche de boulanger

4 g de sel

100 g d'eau

Pour la garniture :

1 kg d'oignons

1 dizaine d'anchois 

1 dizaine d'olives noires

Sel, poivre et huile d'olive...

Allez on commence par la boulange....j'ai fait tiédir l'eau, puis ajouter la levure fraîche 

Ajouter la farine (et la levure sèche si c'est le cas, enfouie) et le sel

1 filet d'huile d'olive (fac)

Pétrir 3 ou 4 min ça peut bien entendu, se faire à la main....

Au thermomix 1mn/37°/vit2 puis fonction pétrin 3mn

Placer le récipient au chaud...Je sais en ce moment ce n'est pas très facile...

Je vous donne un truc : faire chauffer un ramequin avec de l'eau au micro-ondes

Mettre la pâte au chaud avec le verre d'eau...

Voici la partie la plus agréable....Peler et émincer les oignons....Bonne chance !

Je m'aide de la mandoline et d'une paire de lunettes !

Puis les faire fondre tout doucement sans les colorer

Ensuite à vous de voir...Si vous mélangez les anchois aux oignons 

ou si vous les déposez sur la pissaladière ?

Lorsque la pâte a levé, la retourner, la dégazer à coups de poing et la déposer sur une plaque ou sur un papier sulfurisé, donner lui la forme que vous voulez...

si la pâte colle, huilez vous les mains et la plaque.

Déposer les oignons, puis disposer anchois et olives noires et faire chauffer le four 230°

ça va lui laisser le temps de gonfler encore un peu et ne pas oublier de jeter une tasse à café d'eau sur la sole du four au moment où vous enfournez la pissaladière...

Enfourner pour 20 mn et ne pas l'oublier comme moi (un rien un peu trop cuite....)

Une belle salade fraîche fera l'affaire....C'est plus rapide qu'une pizza...et si bon !