Comme un kebab...Brochettes et aubergines......exquises !





Depuis que j'ai commencé à écrire sur ce blog le cahier des  charges est simple : 
Cuisiner bon, très bon même,simple et facile ! 
On veut bluffer tout le monde mais pas vivre dans la cuisine.
 Je l'avoue : on a un peu débordé parfois,on s'est laissés aller
 à un  peu plus de cuisine mais là, vous n'allez pas être déçus ! 


La viande cuite de cette manière est délicieuse mais si vous ne devez garder
 qu'une seule recette dans ce billet ce sera celle des aubergines....

Oui, oui ce petit amas blanc insignifiant et peu net
 (je ne maîtrise pas du tout encore mon nouvel objectif  mais je garde espoir ! )
 ce sont des aubergines, grillées, au four où on ajoute du yaourt,
quelques épices un rien de citron...quelques gouttes 
Bref....exquis ! 

Je vous l'ai déjà dit je ne suis pas fan des barbecues !
Courir de la cuisine au jardin pour vérifier que le feu prend...
pendant que tout le monde prend l'apéritif, 
que les braises vont être à point, ce qui ne sera pas le cas, 
souffler, aller chercher le sèche-cheveux,  puis enfin s'asseoir
pour s'apercevoir que non...non ! elles sont encore trop froides 
et finir la cuisson à la cuisine ! Vous connaissez ? 

Là, tranquillou, vous préparez les aubergines, les laissez au frais,
puis  au moment de servir passez rapidement dans une poêle ou au grill du four 
les brochettes et en quelques minutes tout est prêt et ? 
et ? original et délicieux !


Je me suis inspirée d'une recette que j'ai trouvée ici 
du blog Délices d'Orient
Mais j'ai changé en fonction des ingrédients et de notre goût 
pas mal de choses....Allez, il commence à faire beau ! on y va ? 





INGRÉDIENTS POUR 4 :

Pour les aubergines : 

1 kg200  de petites aubergines 
2 yaourts Grecs
1 normal
Poivre, sel, piment, paprika
1 ou 2 gousses d'ail hachée
selon ce que vous aimez la taille de la gousse etc...
Quelques gouttes de citron


Pour les brochettes de viande :

400 g de viande hachée (au choix....ici boeuf)
1 oignon haché menu et rissolé
80 g de Pain sec mouillé dans du lait,
puis bien essoré
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
Piment ou piment d'Espelette
sel, poivre, huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
et des herbes : 
Coriandre ou persil
menthe ou basilic
selon...


LA RECETTE : 

Mettre le grill du four en marche 
Dans un plat disposez les aubergines entières 
avec quelques gousses d'ail 
(La prochaine fois je les couperai en deux et formerai des 
croisillons au couteau afin qu'elles grillent et aient encore
plus de goût fumé ! )
Les tourner une ou deux fois
Quand elles sont cuites et bien tendres, les laisser refroidir 
puis hacher grossièrement, ajouter les yaourts, l'ail, 
le sel, le poivre, le piment, un peu de paprika, 
et au moment de servir laisser quelques tranches de citron....


Pendant ce temps, faire rissoler l'oignon haché
finement jusqu'à ce qu'il soit bien fondu....coloré.

Disposer dans un plat la viande hachée, le pain trempé dans le lait
bien essoré, les épices, l'ail, sel, poivre, piment, les herbes hachées.

Bien mélanger....

Mettre un peu d'huile dans une assiette, aidez-vous en tournant
dans cette assiette la viande de manière à lui donner une forme de saucisse
autour de la brochette

Faire cuire dans une poêle ou au grill du four toujours chaud.


Servir la viande chaude ou froide, les aubergines bien 
fraîches avec quelques gouttes de citron...


ET REMPORTER LES COMPLIMENTS ! 

Vous les méritez bien : je vous aide ? 

Original, parfumé, goûteux, savoureux, épicé, 
relevé mais pas trop...équilibré...Idéal pour la saison...

Venez vite me dire ce qui vous a été dit sur cette recette ! 



ça y est ! c'est le printemps ! on peut se lâcher et cuisiner
de bons produits qui arrivent sur les étals...



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polenta, asperges et jambon de Parme...Avec thermomix ou en touillant si vous préférez !




Il y a si longtemps qu'on me réclame de la polenta...
Mais j'aime avoir une idée, servir la polenta seule ? 

Et c'est passé sur FB....Marks & spencer ???? pourquoi donnent ils une
recette ? je ne sais pas...Mais vite j'adapte à mon thermomix et je change
quelques petites choses qui ne sont pas à mon goût... la première fois 
et la voilà cette polenta ! délicieuse, goûteuse de saison !

Bon, pour la photo je n'ai mis que 3 asperges mais bien 
évidemment servi à côté dans un plat...
Ou alors en guise d'entrée ce sera suffisant !


Allez on passe en cuisine ? 





INGRÉDIENTS :
4 en entrée, 2 en plat principal


500 g de bouillon (reconstitué grâce à un cube acheté tout fait ou
fait maison ici ou un bouillon de légumes que vous avez réalisé)
300 g de lait
BIEN VÉRIFIER QUE LA QUANTITÉ DE LIQUIDE ET LE POIDS 
DE LA POLENTA SONT ADAPTÉS À CE QUI EST ANNONCÉ
SUR LA BOÎTE C'EST LA GARANTIE DE LA RÉUSSITE

100 g de polenta
1/2 botte d'asperges 
50 g de parmesan
30 g de beurre
2 belles tranches de jambon de Parme 
ou 4 selon la taille
Sel, poivre, huile
piment d'Espelette


On y va ? 

Faire bouillir le lait et le bouillon
Verser la polenta tout doucement et tenir la cuillère 
en mélangeant le temps de cuisson indiqué sur le paquet...
cela peut aller de 5 mn à 45 !

Pendant ce temps couper les asperges pour ne garder 
que les pointes assez longues.
Gardez tout ce qui se mange...
Soit vous les cuisez vapeur ou à la poêle
dans un peu d'huile d'olive MAIS 
elles doivent être croquantes ! 

Au thermomix :
Faire bouillir les liquides dans votre thermomix,
environ 7mn/100°/vit1 
(selon le modèle)
Ajouter du temps si nécessaire,
Puis programmer le temps de cuisson indiqué
sur le paquet, pour moi :
7mn/100°/sens inverse/vit2

Râpez le parmesan, garder un peu 
pour la présentation....et réserver...

Goûter pour vérifier la cuisson, ajouter le beurre, 
saler, poivrer....la polenta est prête !


Disposez dans des assiettes, posez les asperges,
puis le jambon de Parme coupé en lamelles

Zester un citron jaune ou vert bio au dessus des assiettes
Poivrer, piment d'Espelette : bienvenu !

Feuille de muesclun et filet d'huile d'olive

Servir tant que c'est chaud !

Peu de travail, au final mais des compliments,
un bon vin...c'est bon, c'est de saison, le midi...







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