Salade poulet,mangue, épinards...



Chic ! l'été ! il fait chaud, très chaud et on a envie de manger frais, très frais !

Au départ, cette recette c'était juste pour tester, mais c'était si bon, que vite,
photo et hop je partage avec vous...

Parce que c'est vrai qu'il faut choisir une mangue absolument parfaite, bien mûre,
très juteuse, quelques épinards croquants, bien frais,
et voilà une assiette légère, légère, bien pour la ligne, bien pour continuer la journée !





Ingrédients pour 4 personnes :

200 g d'épinards petits
1 mangue bien mûre (assez grosse ou 2)
2 citrons verts
1 gousse d'ail
3 blancs de poulet (bien sûr, ça dépend de la grosseur)
Quelques feuilles de coriandre
et quelques feuilles de basilic,
huile d'olive, piment pour ceux qui aiment,
quelques noix de cajou (j'ai oublié pour la photo)


La recette : 

- Faire mariner les blancs de poulet dans le jus et le zeste d'un citron vert
pendant au moins 30 mn

- Rincer les feuilles d'épinards, essorer, couper en lamelles

- Peler la mangue et la détailler en lamelles et en cubes assez gros

- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et déposer les blancs de poulet
découpés en lamelles. Les faire cuire.

- Déposer dans chaque assiette les épinards, la mangue, le poulet

- Mélanger le deuxième jus de citron avec 2 c. à soupe d'huile et le jus du 
deuxième citron vert

- Ciseler la coriandre et le basilic, saler, ajouter le piment (fac.)

 - Arroser le tout avec cette sauce, parsemer de noix de cajou,
répartissez la coriandre et le basilic 

C'est frais ! c'est bon...Essayez, ce n'est ni compliqué, ni long !






On n'entendrait pas un tout petit air de salsa...

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2 commentaires:

CITA a dit…

Ben dis donc , toi quand tu te prépares quelque chose de vite fait c'est du grand art ....tout ce que j'aime ....Biz

gridelle a dit…

cette petite salade me semble parfaite!

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