Pour culinoversion...juste à temps !
Le thème est : café gourmand accompagné de 3 petites gourmandises.
Ce sont les vacances et je dois vous avouer que je n'ai rien maîtrisé...
à peine ai-je dit que je devais faire 3 petites sucreries à poser à côté du café,
les idées ont fusé et je n'ai rien pu refuser...
Tout le monde s'y est mis et autant vous le dire tout de suite,
rien de bien original !
Nous sommes dans une famille qui va faire n'importe quoi pour une bonne tarte aux pommes
mais n'apprécie pas les desserts compliqués...pleins de crème...
Alors très simplement j'ai ils ont décidé : meringues, simples classiques, fruits rouges simples,
et tout de même en insistant bien, petits choux au chocolat...
Les meringues de Daphné et Victor :
2 blancs d'oeuf
120 g de sucre
Quelques gouttes de jus de citron
une pincée de sel
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel,
lorsqu'ils sont blancs et commencent à mousser
ajouter le sucre très progressivement,
puis les gouttes de jus de citron,
lorsque les blancs forment le bec d'oiseau (on retourne
le fouet et il se forme une pique qui tient presque...)
arrêter !
Mettre en poche à douille
et faire des petits tas espacés sur une feuille de papier cuisson.
Faire chauffer le four th 80°
pendant 2 h ou presque
Les meringues sont cuites lorsqu'elles se détachent facilement
du papier
A ce moment, arrêter le four, l'ouvrir et laisser les meringues refroidir dans le four.
La compote de fruits rouge de Lucas :
1 sachet de fruits rouges congelés
quelques pincées de sucre (très peu, nous avons préféré la garder très acide...)
Faire cuire quelques secondes les fruits rouges et le sucre,
Arrêter, servir tel que...
Les choux au chocolat de Claire :
les choux :
250 g de lait
80 g de beurre en morceaux
3 oeufs
150 g de farine
1 pincée de sel
La crème :
2 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel
50 g de sucre
50 g de farine
1 barre de chocolat
1/4 l de lait
1/4 l de lait
Le glaçage :
50 g de chocolat
quelques amandes
Faire la pâte à choux :
Allumer le four th 200°
Mettre le lait, le beurre et le sel dans une casserole,
faire chauffer jusqu'à ébullition
Hors du feu ajouter la farine et fouetter, fouetter,
lorsque la pâte a bien incorporé la farine,
remettre sur le feu et "sécher" quelques secondes la pâte.
Retirer du feu, laisser un peu refroidir (on peut aider en plongeant la casserole
dans l'eau froide)
Puis ajouter les oeufs un à un en fouettant très fort et en vérifiant
que la pâte est collante mais pas molle...
(si les oeufs sont gros, battre le dernier en omelette et l'incorporer peu à peu)
Dresser les choux en quinconce, sur un papier cuisson
et enfourner sans ouvrir le four du tout 20 mn
Au bout de ce temps, ouvrir très légèrement la porte du four
pour laisser la vapeur d'eau échapper
Laisser les choux se dessécher ainsi encore 5 mn à th 180°
Pour la crème :
Séparer les blancs et les jaunes, réserver les blancs
à une autre préparation
Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre,
Ajouter la farine,
ajouter le lait tiédi dans une casserole,
Remettre la casserole sur le feu.
faire cuire sans jamais lâcher la cuillère,
tout en tournant afin d'éviter que la crème n'attache au fond
de la casserole.
Lorsque la crème est bien épaisse, retirer du feu,
ajouter la barre de chocolat,
bien faire fondre,
et faire refroidir...
Garnir les choux avec la crème en ouvrant ceux-ci en deux
ou avec une douille sous le chou...
les plonger dans le chocolat fondu...et retourner le chou
Déposer quelques amandes écrasées grossièrement...
Disposer votre café gourmand,
Le partager, avec grand plaisir, avec Cathy !
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Cathy, qui va vous guider si nécessaire...
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L'acidité des fruits, le sucré et craquant de la meringue, le moelleux du chocolat
ce café gourmand est réussi !
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