Roulé de poulet, épinards, sauce forestière

Ouf ! juste à temps pour culinoversions !

Vous connaissez ce blog : ici

Il s'agit d'un blog de partage, Cathy nous propose quelques thèmes, nous votons pour choisir...

Puis, nous devons réaliser entre le 20 et le 30 la recette et c'est ce mois-ci :

Cuisine légère !

          Je vous propose donc ce roulé de poulet, farci aux épinards, avec une sauce aux champignons, et quelques pommes de terre à la vapeur....facile, léger et gourmand tout de même....

Ingrédients :

1 filet de poulet par personne

Quelques feuilles d'épinards

250 g de champignons

1 ou 2 pommes de terre

Une briquette de sauce soja ou 

fromage blanc à 0% ou crème fraîche...

Film transparent

La recette :

Bien couper le filet de poulet en deux dans la largeur

l'écraser au rouleau à pâtisserie,

le déposer sur le papier film coupé assez large

déposer dessus les feuilles d'épinard lavées, essorées,

puis rouler très serré le filet

l'envelopper du papier film et continuer en serrant bien

tenir les deux bouts fermement et faire rouler la viande sur la table

toujours dans le même sens

Vous allez obtenir un saucisson bien serré

Filmer à nouveau dans l'autre sens pour que le tout reste ainsi

Peler les pommes de terre, les laver, les couper en cubes

les déposer dans un panier vapeur ou

une passoire au dessus d'une casserole d'eau qui boue

Faire cuire 20 mn environ

Vérifier la cuisson des pommes de terre au couteau

Faire sauter les champignons dans une sauteuse quelques minutes

Les mettre dans un mixer et ajouter la crème soja ou le fromage blanc

Mixer fermement puis assaisonner, sel et poivre.

Goûter....tout le plat dépend de la sauce, elle doit être bien relevée. TRÈS GOÛTEUSE

Découper la viande encore filmée, vous retirerez plus facilement le film 

Présenter dans une assiette, déposer les pommes de terre

et la sauce.

Régalez-vous ! sans complexe....léger, léger...

Alors ? tentée ? allez vite voter s'il est encore temps et vous inscrire 

pour la prochaine fois...Vous aurez à faire avec l'adorable Cathy !

ici

Pour obtenir la recette au thermomix en faire la demande à unefaimdeloup@gmail.com

Toutes les oeuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) aux thermes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Pain d'épice

 J'ai découvert cette recette dans les carnets de Julie Andrieu et l'ai réalisée à la lettre pour au final une grosse déception ! 

Pâte très liquide, cuisson insuffisante, pas de levée ! J'ai laissé un message à France 3, Julie Andrieu, twitté à l'émission.... à ce jour pas de réponse.

Il a donc fallu que je reprenne complètement la recette car j'y tenais...à cause de la légèreté de ce pain,  pas de beurre, ce léger parfum d'anis, très peu d'épice, la saveur du miel !

Du miel de sapin, de l'anis vert (très subtil) et c'est tout !

C'est un vrai pain...parfumé ! l'aspect, la façon de se déchirer, c'est un pain, très savoureux,

délicieux ! On peut même beurrer (j'adore beurrer le pain d'épices...)

Ingrédients :

250 g de farine

150 g de miel

120 g de lait entier

125 g de sucre roux

1 c.  à café bien bombée de bicarbonate de sodium)
(j'en ai mis presque 2 ! il est un peu gonflé...mettez en une bien bombée !

1 c. à café d'anis vert

1 oeuf

1 c. à café d'anis vert

facile et rapide :

Allumer le four th 180°
Faire tiédir le lait avec le miel ( au 1mn30/37°/vit2)
Mélanger farine, sucre, bicarbonate
ajouter l'oeuf l'anis vert
mélanger vit 5 quelques secondes ou au fouet un peu plus longuement.

Beurrer et fariner un moule
Déposer la pâte et enfourner pour 10 mn
au bout de ce temps, augmenter la température pour 40 mn de cuisson

Conserver le bien emballé, ça se garde bien et se découpe le matin avec grand plaisir,
vous allez voir dès que vous le  verrez il va vous donner le sourire dès potron-minet...

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Tarte aux poireaux comme une Tatin

Voilà une recette qui me sauve les soirs où je me demande...

"mais qu'est-ce que je vais faire ce soir pour le dîner ? "

Mais aussi dans un dîner de fêtes, en entrée ou accompagnant un poulet ou un rôti...

         Ultra-rapide en individuelle ou tarte grand format elle fera aimer les poireaux aux plus récalcitrants ! 

Ingrédients

pâte feuilletée

4 ou 5 poireaux

Beurre, crème fraîche

La recette :

Couper le bas du poireau, enlever la première feuille trop dure

fendre le poireau afin de bien pouvoir le laver

couper en rondelles

Faire chauffer le four th 180° sans chaleur tournante si possible

Dans une sauteuse, faire fondre un bon morceau de beurre,

laisser les poireaux cuire tout doucement en évitant de faire dorer

Saler, poivrer généreusement.

Disposer dans le moule beurré

Découper votre pâte feuilletée achetée ou maison 

à la taille du moule ou à peine un peu plus.

Enfourner pour une demi heure

Déposer une cuillère de crème 

Poivrer encore, un voile de curry si vous le souhaitez...

Quelques baies roses...

La crème va fondre tout doucement, et les plus gourmands peuvent en ajouter.

Merci à Libé-food !

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Paella ou Arroz de Valencia

Il y a autant de paellas que d'Espagnols !

Pas plus compliqué qu'un risotto et peut-être encore plus rapide,

 celle-ci est viande, légumes uniquement !

Je vous avais déjà proposé la recette d'un riz à l'Espagnol ici

Aujourd'hui je vous emmène dans une arrozeria de Valencia 

Parce que cellec-ci est très très bonne, conviviale et rapide 

        Pour la réaliser il vous faudra vous imaginer en un lieu typique...et un feu de bois (de préférence au bois d'oranger)
sous l'énorme paellero, à même le sol.

La réussite dépend de la personne qui entretient le feu...pas trop faible, pas trop fort ! Je ne peux la faire au feu de bois, je m'imagine juste un feu actif, un bouillonnement mais jamais une flamme trop puissante...

        Vous ne manquerez pas de prendre des bons très bons produits ! C'est la deuxième condition à la réussite de ce plat...

         

Ingrédients :

3 morceaux de viande par personne poulet et lapin 

1 poignée de haricots plats verts par personne équeutés et coupés à 5 cm environ

100 g de riz par personne (de Valencia ! bien sûr...)
2 tomates ou un peu de concentré de tomates

Piment (de la Vera pour moi ....je ne suis pas sûre que ce soit celui-ci qui est recommandé...), safran, sel, poivre, huile d'olive.

1 belle poignée de haricots blancs les gros, très gros trempés de la veille...je n'en ai pas trouvé et ai mis des cocos (honte  à moi...ne le dites à personne qui me connaît à Valencia...)
En saison, ajouter des artichauts dont vous aurez gardé le coeur 

On y va !

Mettre de l'huile d'olive dans la poêle à paella
Saler cette huile (mais oui !!! )
Faire chauffer
Quand l'huile est bien chaude faire griller la viande sur toutes ses faces
Faire revenir également en mettant la viande de côté, les légumes
Ajouter de l'eau juste à hauteur de la viande, les épices, (ajuster en goûtant au fur et à mesure)
Quelques pistils de safran, le sel, le poivre, le pimenton doux (une c. à soupe pour commencer)
Ajouter alors le concentré de tomate ou la purée

Faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce que l'eau soit réduite

Remettre alors le volume de riz X3 en eau dans la poêle
Porter à ébullition
Déposer le riz le long de la poêle sur une ligne qui la coupe en deux

Mélanger et ne plus toucher...sauf en secouant la poêle de gauche à droite
et laisser cuire au moins 20 mn

Lorsque vous goûterez, le riz quand il est cuit (al dente) il  est encore immergé complètement
Rajouter du bouillon chaud si nécessaire

Eteindre le feu
couvrir d'un linge
Déposer sur la table et au bout de 5 mn dévoiler...

laisser encore les convives la regarder, l'admirer, se mettre en bouche...
Inutile de faire une entrée, juste quelques légumes à croquer à l'apéro

La prochaine fois je vous présente la paella de mariscos (fruits de mer)...

Ah ! j'allais oublier déposez quelques quartiers de citron sur le plat...même pour celle-ci
C'est ainsi qu'on la sert, ça fonctionne bien !

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Pizza bianca

C'est sur le blog de Kim que j'ai vu cette recette et qu'elle m'a tentée...

Je l'ai adaptée, je n'ai pas de plaque de cuisson et pas de Boris (son levain...)

Si vous ne connaissez pas le blog de Kim allez vite le voir

Il s'appelle les aventures culinaires de Kiki et il va vous plaire !

Parce que kim habite au Canada, qu'elle y réalise des gruaux magnifiques ,

ses petits déjeuners sont délicieux et sont exemplaires,

elle boulange comme un chef !

et grâce à Boris (son levain chef, tout mignon)

elle réussit même les pancakes au levain...

Elle y donne plein de recettes, canadiennes, du monde et encore plus que cela ! 

allez cliquez vite :  ici

Pour ce qui est de la pâte à pizza, je n'ai pas de levain...donc je l'ai réalisée à ma façon :

La pâte :

200 g de farine

1 c. à café de levure sèche ou 20 g de levure

1 c. à café de sel

100 g d'eau

25 g d'huile

Pour la garniture :

2 grosses cuillères à soupe de ricotta

1 boule de mozarella

Des copeaux de parmesan

Une belle poignée de pignons de pin

2 branches de thym hachées

2 gousses d'ail pelées, dégermées

La recette :

Mettre dans votre robot l'eau tiède, l'huile,
 (si elle est de boulanger, mettre la levure),
puis 1mn30/37°/VIT2

puis la levure sèche,

la farine et le sel

Pétrir au moins 10 mn

Mettre la pâte dans un saladier, bien filmé

Attendre 1 à 2 h que celle-ci ait bien levé

Faire chauffer le four th 260° (le mien ne monte qu'à 250°)

Etaler la pâte en rond, choisir l'épaisseur qui vous conviendra
déposer la ricotta, le thym, les pignons, l'ail haché et le parmesan
en copeaux (épluche légumes )

Enfourner pour 10 mn

saler, poivrer, déposer la mozarella, bien égouttée et coupée en rondelles 

Enfourner à nouveau pour 6-7 mn environ

Nous n'avons pas été déçus....délicieuse et très vite réalisée ! une bien belle recette

qui ne demande que peu de travail...et qui bluffe ! tout ce que j'aime !

Comme son nom l'indique la pizza est bianca ! pas trop de cuisson...toute
blanche même la pâte...
ou presque !

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Capellini au pesto de cresson et saumon

Après cette période bien riche, une recette plus légère ?

Simple et délicieux ! 

Inspirée de Delicious magazine clic,

Quand j'ai vu ces saveurs très particulières du cresson transformée en crème 

à ajouter aux pâtes, le tout avec du saumon j'étais sûre que ce serait une réussite.

j'ai déjà fait un pesto de roquette ici qui accompagnait

des gnocci, un régal !

Mais cette fois : Cresson !

Ingrédients :

400 g de linguine ou capellini

1 botte de cresson ou deux

1 filet de saumon par personne

100 g de crème fraîche liquide OU

crème soja, huile d'olive, au choix...

1 citron

sel, poivre, huile d'olive

1 échalote

la recette :

Faire cuire le saumon à la vapeur

pour cela, mettre 1l. environ d'eau dans le bol du robot,

Faire chauffer 15 mn. varoma 

dans le panier vapeur ou au dessus d'une casserole d'eau

Lorsque le poisson est cuit l'emballer dans une feuille d'aluminium

il finira sa cuisson et sera bien moelleux.

Faire chauffer l'eau et les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Les égoutter et leur ajouter un peu d'huile pour qu'elles ne se collent pas.

Faire revenir tout doucement l'échalote dans un peu d'huile 

(peut se faire au thermomix)

Ajouter la crème faire tiédir, jeter le cresson dans le thermomix ou robot

vit 5 ou mixer vit moyenne 

Ajouter quelques gouttes de citron

Rectifier l'assaisonnement

Arroser les pâtes du pesto, mettre en saucière le reste,

ajouter le saumon dont vous aurez enlevé la peau, les arrêtes, 

Dégustez, délicieux ! sans aucun complexe...pâtes, salade, poisson
équilibré et sain !

pâtes

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Muffins aux pommes : apple pie muffins

Ce que j'aime pendant la période de Noël ce n'est pas uniquement les repas et les 2 ou 4 fêtes, 

mais aussi les après-midis  où l'on traîne un peu devant le feu ou le plaid à portée de main,

le thé bien chaud se prépare et les gâteaux se succèdent. 

Je dois vous avouer que je ne fais pas souvent des muffins, Je trouve que conserver un gros gâteau bien moelleux est plus facile.

Mais là, en me promenant sur le net j'ai trouvé cette recette sur le blog mybakingaddiction

Un blog lumineux, fait de belles recettes toutes gourmandes, et j'ai relevé ce topping : avoine, sucre, farine, beurre bien craquant que l'on dépose sur le dessus...Juste ce qu'il faut pour les goûters de vacances de Noël...

Les ingrédients pour 12 muffins :

350 g de farine

1 c. à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

1/2 c. à café de sel
200 g de lait ribot (je n'en avais pas j'ai mis du lait...c'était très bon !)

1 oeuf

150 g de beurre

Extrait de vanille

250 g de sucre roux

2 pommes pelées et râpées,  grossièrement
(Si vous le voulez vous pouvez ajouter du 4 épices ou cannelle, poivre, muscade, clou de girofle, je n'en ai pas mis...)

Pour le dessus craquant :

3 c. à soupe de flocons d'avoine (au détail magasin bio ou quelques corn flakes écrasées grossièrement)

3 c. à soupe de beurre fondu

3 c. à soupe de sucre brun

Bien mélanger, ajouter un peu de farine jusqu'à ce que la pâte soit très sèche

Allumer le four th 180°

Faire fondre le beurre (au th, quelques minutes 50°)

Mélanger tous les liquides : oeuf, lait,  beurre fondu, extrait de vanille, et le sucre roux

 faire tourner le robot vit 2 jusqu'à ce que le sucre soit fondu

Ajouter alors la farine, le bicarbonate, le sel

Bien mélanger vit 5 pendant 40 S.

Ajouter alors la pomme râpée ne pas mélanger trop longemps 

juste quelques secondes

Déposer dans les moules presque remplis

Ajouter alors la pâte préparée pour le dessus 

Il doit y avoir 12 muffins

Enfourner pour 30 mn

Déguster et profiter de ces bons moments...la vie va reprendre à toute vitesse, profitez de ce temps un tout petit peu calme !