Lotte à l'Armoricaine

    C'est le marché qui fait loi...et ce matin c'était la lotte chez mon poissonnier !
Je sais que j'ai la chance d'habiter un bord de mer et le prix est correct...

Et une envie de recette classique...même si j'y mets toujours un peu mon grain de sel...
Alors deux tomates, quelques ingrédients et hop !

Ingrédients pour 4 :

1 lotte de 700-800  g
2 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Un peu de Cognac
1/2 l de vin blanc
zeste de citron
1c. à soupe de concentré de tomates
un peu de fumet de poisson
du riz (400g environ)


La recette :

Faire nettoyer la lotte par votre poissonnier, vous pouvez le faire c'est très facile. Il suffit de la débarrasser de toutes les peaux noires et blanches qu'elle a sur le dos. bien rincer, la couper en tronçons.

la fariner légèrement
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, y jeter la lotte
La faire bien dorer, Ajouter alors une rasade de cognac et flamber, saler, poivrer, réserver
Surtout ne pas nettoyer la sauteuse, je vous vois les fées du logis...
Peler et hacher l'oignon ainsi que l'ail
les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans la même sauteuse
Plonger les deux tomates dans une eau bouillante, puis les tremper dans l'eau bien fraîche 
les peler et les couper en dés
Les ajouter à la sauteuse ainsi que le vin blanc, le concentré de tomate
le zeste de citron rapé et le fumet de poisson. 
Saler, poivrer et ajouter un peu de sucre si la sauce a trop d'acidité...

Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes

Ajouter la lotte et laisser cuire encore quelques minutes

Servir avec un riz bien chaud...

Surtout quand vous faites flamber la lotte....n'oubliez pas d'appeler les enfants avant !!!
ils ne vous regarderont plus jamais de la même façon...

Ils se demandent si je ne suis pas un peu sorcière, un peu dragon et ça peut servir au moment du coucher....

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26 commentaires:

Natly a dit…

Une recette qui me donne bien envie d'en refaire. J'adore la lotte. Bisous à bientôt.

Val a dit…

Hummm... ta recette m'a l'air juste délicieuse! :)
Très jolie photo :)

Kim a dit…

Quelle belle recette de lotte ma chère Anièce. Je m'en délecterais certainement! Bon we!

Laurence a dit…

desolee, je te colle encore un lien de chez moi pour la reference ( dis-moi si ça t'ennuie et que je te pollue ton espace surtout ? ), il n'y a pas une grande différence avec ma recette, regarde. Et pourtant dans ma famille, cette recette est referencee sous un autre nom ^^
>> http://petitsrepasentreamis.blogspot.com/2011/08/lotte-lamericaine-de-ma-maman.html
On va devoir enquêter !!
Bisous ma Belle et tu sais que je te déteste ? Ben oui ... t'as mange MON plat favori ce midi. J'adore a me rouler par terre quand ma Maman me prépare ça. Hate de rentrer tiens. Vivement le mois de Juin !! Je t'embrasse Agnes et passe un excellent WE.

heidi a dit…

hahaha, Maman sorcière et dragon!....I think I´ve never tried this recipe before but I am really changing that soon. Although I don´t know if I call my husband to see me flambing the fish will cause the same effect thatn with your kids ;)

Sécotine a dit…

Chez moi aussi c'est ma maman qui cuisine la lotte, et elle ne m'a jamais appelé pour flamber, bouhhhhh !! Un classique qui fait toujours mouche en tout cas. Bon week end !

Anièce a dit…

Merci à tous, laurence c'est un plaisir de te voir ici...surtout pour mettre des liens...on peut comparer, amélorer...ta maman fait de belles recettes, je retiens à l'osso bucco !!! Décidément Sécotine les mamans cuisinent les lottes...Bonne soirée à tous...

Pauline a dit…

C'est trop bon ^^

Laurent [alias Monsieur Poulet] a dit…

Tu me fais penser que je dois en demander une à ma maman... L'une de ses spécialités !

Anièce a dit…

Merci Pauline, encore une maman pour Laurent et des souvenirs...

Anonyme a dit…

mon mari adore la lotte .. ici, il faut en trouveret ca coute un bras!!
Colinette

lebon pequery a dit…

Que de souvenirs!Un plat exquis

Méli a dit…

Je connais bien ce plat, et c'est délicieux!

Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) a dit…

La belle couleur de la sauce me fait envie, et je retiens bien l'astuce pour impressionner mes enfants :-)

Anièce a dit…

J adooore !!! Merci HeIdi une bonne idée ha ha ha...

kaderick a dit…

j'adore la lotte et ce plat que je réserve aux plats de fêtes vu le prix de la lotte chez mon poissonnier !
bon week-end ma belle :-)
bisous :-*

EnviesDélices a dit…

ça me donne envie de manger du poisson

Anièce a dit…

Enfin ! j'ai un truc ici que vous n'avez pas...vous qui sortez les yuzu , kumbawa etc...alors qu'ici un produit en rupture de stock ne revient pas avant....pffff 15 jours ....la lotte est bon marché surtout en ce moment...
Je te rassure Kaderick....la rentrée sur toulouse va se faire bientôt et adieu lotte...bon marché et bien moins fraîche..;

Messergaster a dit…

Tu avais de la lotte en promo? quelle chance! en gènéral c'est si cher...

pommes cannelles a dit…

J'aime beaucoup ton plat d'autant que la lotte est un de mes poissons préférés !
A bientôt

lilousine a dit…

j'aime beaucoup ♥

Gourmandenise a dit…

Humm, une bien délicieuse recette... à déguster sans modération !
A bientôt et bon dimanche

Au gré du marché a dit…

J'adore ce plat! Dommage que la lotte coûte cher au Québec, je la cuisinerais bien plus souvent!
Lou

Rosa's Yummy Yums a dit…

Une belle façon de préparer la lotte! Miam, j'ai faim.

Bises,

Rosa

La Francesa a dit…

arg une merveilel que cette sauce armoricaine, j'suis au régime en ce moment, pas de sauce, nada de nada mais je me fais quand même plaisir en bavant sur la photo! besooooooooooos

mamina13 a dit…

la lotte à l'armoricaine j'adore, belle recette

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