Je crois que si vous hésitez à vous lancer en boulange, il faut commencer par ceux-ci !
une merveille de moelleux...
une merveille de moelleux...
Ils sont parfaits ! une recette où j'en ai mêlé plusieurs et c'est une réussite.
Toujours les mêmes références, le pétrin, Christophe Felder, Thermomix...
Pour les conserver il vous faudra les emballer dans un sac congélation ou les filmer.
Si vous voulez les conserver dans ces conditions, éviter de mettre du sucre perlé qui va fondre...
Faites alors quelques incisions comme pour le pain ou quelques pics avec des ciseaux...
Rien n'interdit de mettre une barre de chocolat...
160 g de lait
1/2 cube de levure fraîche (20g) ou deux cuillères à café rases de levure sèche
80 g de sucre
2 oeufs
120 g de beurre mou
500 g de farine T55 (de moulin si possible...)
8 g de sel
Si vous aimez, quelques copeaux de chocolat
Sucre perlé
la recette :
Au thermomix
Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol,
et programmer 4mn/37°/vit3
Ajouter alors la farine, le sel, les oeufs et
pétrir 3mn
Au bout de ce temps ajouter le beurre mou
morceau par morceau, quand tout le beurre est dans le bol,
programmer 3mn fonction pétrin.
reprendre ici : ********
A la main ou robot classique :
Au thermomix
Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol,
et programmer 4mn/37°/vit3
Ajouter alors la farine, le sel, les oeufs et
pétrir 3mn
Au bout de ce temps ajouter le beurre mou
morceau par morceau, quand tout le beurre est dans le bol,
programmer 3mn fonction pétrin.
reprendre ici : ********
A la main ou robot classique :
Faire tiédir le lait et ajouter la levure si elles est fraîche et le sucre
Faire un puits avec la farine (et la levure sèche si c'est le cas), le sel
Déposer dans cette farine le lait tiédi et les oeufs
Commencer à pétrir
Incorporer peu à peu le beurre
Pétrir au robot ou à la main environ 5 mn
A la main jusqu'à ce que la pâte soit très souple et élastique.
Si la pâte vous semble trop molle, ajouter un peu de farine
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Déposer la pâte dans un grand saladier bien filmé, faire lever 1h à 1 h30 environ
Puis, donner quelques coups de poing dans la pâte et mettre en boule.
Puis, donner quelques coups de poing dans la pâte et mettre en boule.
Réfrigérer pour faire une levée lente environ 4-5 h (une nuit si vous voulez)
(29/04/16 je viens de faire 2 h de levée au réfrigérateur ça a bien marché)
(29/04/16 je viens de faire 2 h de levée au réfrigérateur ça a bien marché)
Diviser la pâte en 12 pâtons
Les mettre en forme en procédant ainsi :
Aplatir un peu la pâte, puis replier plusieurs fois
en appuyant avec la paume de la main,
en appuyant avec la paume de la main,
Bien serrer l'endroit de la jointure et mettre cette "couture" dessous le petit pain
Passer un peu de lait au pinceau et jeter un peu de sucre perlé dessus
Laisser encore lever 1 h à 1h 30
Faire chauffer le four à 200°
Enfourner et laisser cuire 15-20 mn
Vous allez faire un malheur avec ce superbe déjeuner...ou gouter...
Sans sucre, ils feront de magnifiques petits sandwichs....pour lunch ou piquenique !
Sans sucre, ils feront de magnifiques petits sandwichs....pour lunch ou piquenique !
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