Ciabatta


Un temps froid et pluvieux invite à la cuisine, à allumer le four pour sentir la chaleur et les bonnes odeurs      d'un gâteau ou du pain...



Je fais mon pain tous les deux jours, 
voir ici et parfois j'aime faire des essais...
C'est la première fois que je faisais une ciabatta et grâce au blog le petrin , une réussite !!!
 Ce blog est une mine d'or pour les "fans" de boulange..
celles qui adorent mettre les mains dans la farine. 
J'apporte toujours mon grain de sel, mais là j'ai changé très peu de chose...


Pour réaliser cette recette il faut tout d'abord faire une biga :

260 g de farine T 65 ou T 55
2 g de levure de boulanger fraîche
180 ml d'eau

La veille mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir 1 mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.  La pâte est collante, ne pas ajouter de farine.  Laisser lever dans un saladier 12 heures minimum (si pour convenance personnelle ça dépasse 20 heures il faut réfrigérer).

Le lendemain pour la pâte il vous faut : 

400 g de farine
200 ml de lait
50 ml d'huile d'olive
50 ml d'eau
6 g de levure de boulanger fraîche
11 g de sel

Dans le robot, mélanger tous les liquides avec la levure,
 ajouter la pâte de la veille et la farine. 
Mettre le robot en marche fonction pétrin, et pendant qu'il commence à faire sa pâte très collante, ajouter le sel.
 Ne pas dépasser trois minutes de pétrin. La pâte doit être très collante, lisse. 
Si nécessaire ajouter une minute ou deux de pétrin, mais aussi peu que possible !


Mettre cette pâte dans un grand saladier dans l'endroit le plus chaud de la maison 
et laisser lever 1h 30 à 2 heures.

 Huiler un bout de papier sulfurisé de la taille de la plaque du four. 
Avec les mains huilées  étaler la pâte (attention à faire une seule plaque de four quand même !). 
Donner la forme que vous voulez à vos ciabattas, individuels ou grandes (3).

Huiler le papier sulfurisé et recouvrir  les ciabattas, laisser lever 2 heures encore. 

Allumer le four, thermostat 240° avec une plaque dans le fond du four. 
quand il a atteint la température, jeter une tasse d'eau sur la plaque et profiter de ce "coup de buée" pour enfourner vos ciabattas. 

Au bout de 4 ou 5 mn baisser le four à th 210°, 
et laisser finir la cuisson environ 20 mn. 

Découper une ciabatta individuelle ou une tranche, déposer quelques lamelles de tomate, feuilles de salade, boîte de thon ou oeuf dur , anchois....un flet d'huile d'olive :Un régal !!!!


sablés au beurre salé



Aujourd'hui je voudrais  partager un  goûter maison avec une petite fille :

Daphné, 6 ans aujourd'hui, très gourmande...ce sera pour un peu plus tard, en attendant :

pour une plaque de four :

150 g de farine
100 g de beurre salé
70 g de sucre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre



Faire une chapelure avec les  ingrédients, le beurre étant très mou...Rouler dans un papier film et mettre au frigo au moins 1 heure. Bien rouler à nouveau en sortant le rouleau et couper en biscuits  d'environ     5 mm. Enfourner pour 30 mn (25 les miens sont un peu trop dorés !)

Sortir du four et saupoudrer de sucre avant de déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Et déguster avec un bon thé ou un verre de lait...

BON ANNIVERSAIRE DAPHNÉ

Courgettes farcies ricotta ou flans courgettes ricotta ?

C'est au choix ! lorsque je fais cette farce il en reste....je la fais cuire dans des petits moules à flan et on peut choisir...On sert très frais ou tiède, avec la grillade toute simple...J' en profite pour vous rappeler mon gratin de courgettes dont je n'ai pas encore trouvé la provenance...qui est un régal...si quelqu'un connaît ?






pour 4 personnes il vous faudra 4 courgettes rondes (si elles sont petites compter 2 par personne)
125 g de ricotta
1 oignon
1 oeuf
1 tomate
basilic, menthe ciboulette, sel et piment d'Espelette

Allumer le four th 220°. Couper les courgettes et garder le chapeau...creuser la courgette et récupérer la chair (il doit rester 2 cm d'épaisseur de chair si vous voulez que ça tienne bien au four)
Mettre la chair et tous les autres ingrédients dans le bol du mixer 30 secondes  vitesse moyenne. Il n'est pas utile de mixer à fond, juste grossièrement. 

Remplir les courgettes, remettre le chapeau et glisser au four th 200° (40 mn environ) ainsi que les moules où vous aurez versé le restant de la  préparation (30mn).

Vous pouvez préparer la  veille....succès assuré...





Je dois un grand merci à mon journal de cuisine qui me décerne un award ! C'est mon second ! alors merci, un  énorme merci à Michèle ! Allez vite sur son blog il y a des délices aux quels je ne peux résister !!!

Comme j'ai déjà bénéficié de ce privilège, je vous renvoie à tout ce que j'ai décerné ce jour là ICI et encorre merci mon journal de cuisine...