Pastilla de poisson





Testée et approuvée, cette recette est de saveurs...


Un vrai délice...On peut la servir en entrée (petit format) ou bien en plat principal

 J'ai modifié certains éléments, victime du marché !

Attention aux quantités, c'est pour presque 10 ! 








La recettes est donnée pour 4 personnes mais j'ai fait 9 pastillas ! de 10 cm 
alors que les moules conseillés sont de 7 cm pour 4 pastillas 
peut-être plus hauts ? Je vous conseille de diviser par deux pour entrée
 et de laisser ainsi pour plat principal

INGRÉDIENTS : 

400 g de cabillaud
200 g de blanc de calmars
300 g de crevettes décortiquées
50 g de spaghettis chinois
1 bouquet de coriandre
1/2 pincée de cumin
2 citrons confits
50 g d'olives vertes dénoyautées
8 feuilles de brick
1 gousse d'ail
3 oeufs
100 g de beurre
Huile d'olive



ALLEZ HOP ! EN CUISINE....


Eplucher et hacher la gousse d'ail et la coriandre
Couper les crevettes, le poisson, le blanc de calmar en petits morceaux
 Hacher finement les citrons et couper les olives en petits morceaux
Ramollir les vermicelles chinois selon la recette  sur le paquet
 Le découper en petits morceaux


Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse
 et y jeter l'ail, le blanc de calmar, les citrons et les crevettes

Au bout de quelques minutes, ajouter le poisson, vermicelle,
 olives et saler (pas trop à cause du citron confit) et poivrer.

Beurrer les moules avec le beurre fondu

 badigeonner les feuilles de brick (ici pâte à filo car j'en avais !)
 mettre deux feuilles de brick coupées en grands rectangles
 l'une dans un sens, l'autre dans le sens contraire et remplir les moules
 Battre les oeufs en omelette et ajouter un peu de cette préparation
 puis recouvrir avec les bords en faisant une jolie forme pas trop aplatie 



Au moment de servir passer 20 mn au four th 180°.

J'ai eu un succès fou avec cette recette très originale ! un seul bémol : bien veiller à ce que la farce reste bien humide...




langues de chat en forme de lapin...avec des poussins, des oeufs ? ce ne serait pas Pâques ?




Je vous l'avais dit : Garder les blancs....(dans la dernière recette...)

Vous n'êtes pas obligée de faire des lapins, vous pouvez les réaliser en
langue de chats, celles que vous connaissez...de Monsieur...
Mais c'est très facile...et si joli !
Prenez un dessin qui vous plaît sur le net,
imprimez, glissez sous la feuille sulfurisée
et dessinez! ça marche !!!

Voici une recette vue réalisée par un chef, Lionel Levy,

 quand ce sont les chefs qui se mettent au travail ce n'est jamais pour une recette moyenne,

Là quand vous goûtez ces petits délices vous savez
 que vous avez le meilleur de ce genre

 de biscuit...Bien craquants, fondants, goûteux

et qui, en plus, se conservent très longtemps...




Ingrédients :

125 g de beurre
250 g de sucre
5 blancs d'oeufs
150 g de farine
2 c. à soupe de crème

Faire chauffer le four th 160°.

Mélanger le beurre et le sucre, puis la farine et enfin les blancs. 
Pour faire les lapins je n'ai pas mis la crème, celle-ci ramollissant la pâte.

J'ai pris les patrons des lapins dans le blog
  "dans mon bocal "(vous y verrez plein de jolies choses à faire...) 

 je les ai imprimés et glissés sous la plaque de cuisson (silpat)

Déposer une cuillère de pâte sur le personnage et à l'aide d'un pinceau bien suivre les lignes. 
Ne pas chercher à avoir de l'épaisseur...

Mettre au four pour quelques minutes...Environ 7-8 mn 
retirer dès que le bord prend couleur.

En déposer sur la table ou les déposer de-ci , de-là



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le cari de tante Kaki

    Tante Kaki était une amie de ma grand-mère et nous allions tous les ans, quand nous étions en vacances chez mes grand-parents, manger ce cari qu'elle avait appris à faire pendant le temps où son mari et elle étaient en Indochine. 




Recette de famille, on peut l'oublier pendant des années....puis à la faveur d'un blog réunissant nos recettes pour qu'elles soient toujours à notre disposition on la ressort du tiroir et on se dit : Mais pourquoi on ne la fait pas plus souvent ? c'est si bon, si simple et tellement bluffant !

Choisissez de bons produits pour la réaliser, c'est important surtout pour la pâte de curry, que vous prendrez à votre goût : mild (déjà assez forte s'il y a des enfants il faudra mélanger à doux) et si vous appréciez : hot !!! Prudence mais ça se mange, épicé.



Agneau, collier ragout, souris etc...800 g pour 4 (ça a failli être juste !)
Pâte de curry de votre choix, mild pour moi (3 c. à soupe)
 et quand je n'en trouve pas je prends un très bon curry en poudre (3 cuillères à café bombées)
 j'ajoute très progressivement du piment d'Espelette.
2 oignons
1 c. à soupe de farine
1 coupelle de noix de coco râpé
1 coupelle de confiture de cerises
1 ou 2 tomates par personne 
70 g de riz par personne
Et si vous le souhaitez 1 paquet de beignets de crevettes
On peut ajouter aussi un chutney...celui-ci n'était pas de mangue, un chaud mélange épicé fruité. Il est plus délicat de le rencontrer aujourd'hui...


Faire revenir la viande dans une cocotte bien chaude afin qu'elle prenne couleur, réserver. Faire fondre doucement les deux oignons hachés très finement. Mettre votre pâte de curry et la chauffer un peu (rapidement) puis remettre la viande dans la cocotte et ajouter l'eau à hauteur, saler et poivrer. Laisser cuire doucement une heure. Au bout de 30 mn goûter ! car le curry n'a pas toujours la même puissance.

Dans une poêle bien chaude faire revenir les tomates coupées en deux côté chair, puis les retourner, baisser le feu, saupoudrer d'un peu de sucre, sel et poivre et laisser fondre doucement sans toucher les tomates. (au bout de 10 mn je mets un couvercle)

Au moment de servir, faire réchauffer la viande, cuire un riz, réchauffer les tomates en parsemant un peu d'ail et persil.

Vous allez voir si vous êtes nombreux c'est très amusant de faire circuler toutes les coupelles....


Gâteau moelleux à l'orange


Vous le voyez je suis toujours dans une inspiration cuisine italienne et je propose un gâteau joliment parfumé, très moelleux et simple à réaliser....Il vient de la région de Naples, d'une famille amie, ne craignez pas l'huile d'olive dans la pâtisserie, sans retrouver sa saveur elle va apporter quelque chose de nouveau.
Vous pouvez le faire la veille, il n'en sera que meilleur...pratique pour les dîners où l'on peut s'avancer... Servir frais avec des oranges ou une salade de fruits.
 :


4 oeufs
250 g de sucre
250 g de farine
3/4 de verre à vin d'huile d'olive (10cl)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste de 2 oranges

Pour la crème :

4 ou 5 oranges selon leur jus (1/2 l environ)
2 cuillères à soupe de farine (20g)
4 cuillère à soupe de sucre (20g)

Faire chauffer le four à 180°. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment (au robot environ 1mn 30 vitesse moyenne). ajouter alors en poursuivant les autres ingrédients. Enfourner dans un moule de 26 cm pour 40 mn environ (vérifier à la pointe du couteau dès que le gâteau prend couleur).

Fouetter les jus et le sucre et la farine, puis mettre sur le feu et chauffer doucement, jusqu'à ébullition. Au robot mettre tous les ingrédients (7mn 90° vit 4).

Laisser refroidir, puis fendre le gâteau en tranches et mouiller abondemment avec la crème d'orange. Remettre en place les tranches et au moment de servir saupoudrer de sucre glace...

Je me suis servie de petits emporte-pièces ronds pour la présentation...

Ce gâteau grâce à sa crème légère, fait un très bon dessert mais aussi goûter. Par choix en fin de repas je l'ai servi très frais. Un délice..