Oeufs de Pâques ou champignons sur salade de Pâques

Oui , je sais c'est un peu plus tard Pâques...Mais pour le magazine Yummy
c'est maintenant que ça se prépare et j'ai envie de participer...

Ingrédients :

1 oeuf par personne

Mayonnaise

1 boîte de crabe ou thon

sachets de thé

salade

La méthode : 

Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante, une dizaine de minutes.

Au bout de ce temps, sortir les oeufs  sans vider l'eau dans laquelle on met deux ou trois sachets de thé (pour deux oeufs).

Fragiliser la coquille des oeufs en les tapant sur le plan de travail, les rouler.

Deux possibilités s'offrent à vous

- soit vous les gardez comme cela et vous aurez des oeufs marbrés

- soit vous soulevez légèrement la peau entre l'oeuf et la coquille (avec une aiguille par exemple) et le thé rentrera de manière inégale sous la membrane. 

Enlever les sachets de thé et remettre sur le feu environ 5 mn tout en rajoutant de l'eau et en surveillant bien que les oeufs sont plongés dans le thé.

Laisser refroidir dans cette infusion toute la nuit. C'est là que j'ai "percé" la membrane pour laisser passer le thé noir surtout dans le côté le plus large de l'oeuf. 

Le lendemain, écaler les oeufs soit en enlevant la membrane soit en la gardant.

Couper la partie large des oeufs et creuser un peu pour que le morceau tienne bien sur la partie la plus pointue de l'oeuf. Vider l'oeuf.

Mettre deux ou trois de ces oeufs au centre, autour faire bouillir le nombre d'oeufs par personne...

les ouvrir en deux et les remplir de jaune dur mélangé à la mayonnaise...

Marguerites et champignons...très mignons !

Bien que consommables, il est préférable de les utiliser pour la présentation seulement !
Si vous souhaitez les consommer ne pas les cuire plus de 15-20 mn.
faire un mélange...

Spaghettis maison et sauce Italienne...

Je vous ai déjà parlé de Marie-Antoinette et sa famille... originaire d'Italie...voici une nouvelle recette de cette grande tribu très sympathique que vous pourrez réaliser, si vous le souhaitez,  avec des pâtes sèches ou fraîches toutes prêtes.

 Retenez la sauce excellente même si les légumes ne sont pas au top de la saison, très simple et rapide qui va étonner vos amis ou votre famille. Un délice...

Pour les spaghettis :

1 oeuf par personne

Farine (200 g environ pour 2 oeufs)

Sauce Italienne :

1 oignon

1 aubergine

4 ou 5  tomates

1 poivron rouge

Concentré de tomate

sel, poivre, huile d'olive, herbes de provence

Un peu de  fromage de votre choix...

Faire la pâte : En mode pétrin 2mn, la farine et les oeufs. On peut aussi pétrir à la main...un peu plus longuement jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et élastique. 

Etaler au rouleau à pâtisserie très finement ou à la machine à pâtes. Puis, la passer dans l'accessoire qui permet de réaliser des spaghettis.

Pour la sauce : faire revenir l'oignon doucement dans l'huile d'olive, puis ajouter les tomates, l'aubergine pelée et les poivrons coupés en morceaux. On peut faire cette sauce dans un robot chauffant. 

Comme la saison n'est pas franchement celle des tomates, corser un peu le goût en ajoutant du concentré de tomate, du sucre, sel, poivre et les herbes. Compter 35 min de cuisson et mixer tout pendant 1 mn au maximum. 

Au dernier moment faire cuire les pâtes quelques minutes pour bien les garder "al dente" et servir avec la sauce bien chaude et quelques lamelles de pecorino...

Ce n'est pas aussi long que ce que vous pensez ! en revanche rien à voir avec les pâtes vite faites servies avec la sauce toute prête...vous allez donc remporter un grand succès alors qu'il faut 5mn pour réaliser la sauce !!!

woopies tout chocolat noir...

le woopie !  C'est très surprenant !!! un biscuit entre macaron et...moelleux chocolat fait en un tour de main !!!

Pour la ganache :

10 cl de crème fraîche

200 g de chocolat noir

Pour les coques :

120 g de beurre

200 g de sucre

250 g de farine

100 g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café rase de bicarbonate 

50 g de cacao en poudre

5 cl de crème fraîche

Commencer par la ganache : Mettre la crème fraîche à chauffer et la verser sur le chocolat. Bien faire fondre le chocolat sans mélanger trop fort. 

Puis pour les coques :

Battre au mixer à vitesse moyenne (sans arrêter le robot) le beurre mou et le sucre. Ajouter la farine et la levure et le bicarbonate. Puis les deux oeufs et enfin la poudre d'amandes et le cacao. Si la pâte est très dure ajouter la crème fraîche.

Former des boules et les disposer sur un papier sulfurisé, faire cuire à 160°, environ 10 mn (selon la grosseur). Les coques ne doivent pas être durs, mais cuite moelleuses.

Un fois la ganache et les coques refroidis déposer sur une coque une cuillère de ganache appuyer avec la deuxième coque.

Présenter au café....ça ne va pas faire long feu...si ça dure conserver au frigo.

J'ai juste envie d'essayer d'autres parfums.

papillote de saumon au chou chinois

Toujours très simple et facile à faire (temps record....)

1 chou chinois

1 pavé de saumon par personne

Papier papillote

crème fraîche

poivre rose, noir et sel

Faire "tomber" à la sauteuse dans un peu d'huile et de beurre  le chou chinois qu'il est inutile de blanchir( 5 bonnes minutes). 

Ne surtout pas le colorer ni trop le cuire. 

Disposer le papier, puis le chou, le saumon, une belle cuillère à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et jeter quelques baies roses.

Passer environ 1/4 d'heure au four chaud (200°)

N'essayez pas de faire croire que vous avez cuisiné tout l'après-midi ! là on ne vous croira pas....Prévoyez un dessert ce sera plus vraisemblable...